Tortilla de patatas rellena de bacon y mozzarella

Preparación

1. Sacamos las bolas de mozzarella de la bolsa y las escurrimos bien. Las cortamos el rodajas finitas y reservamos.

2. Ponemos las patatas y el agua en el vaso y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Echamos en el cestillo para escurrir las patatas (si quedase algún trozo muy grande, lo cortamos con un cuchillo).

   Aclaramos las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón. Echamos 1 cucharadita de sal y removemos con las manos para que se impregnen bien todas las patatas.

3. Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 2 segundos, velocidad 5.

4. Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos, temperatura 120°C, giro a la izquierda, velocidad 1. 

5. Añadimos la patata aclarada y escurrida y programamos 16 minutos, temperatura 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

   Comprobamos que las patatas están tiernas y a nuestro gusto. Si no es así, programamos unos minutos más, misma velocidad y misma temperatura.

   Retiramos la mariposa. Echamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reservamos para cuajar la tortilla y utilizar en otra preparación) y las echamos en un bol.

6. Enjuagamos el vaso con agua fría para que baje la temperatura.

   Directamente ponemos en el vaso los huevos, la levadura y la sal y batimos 10 segundos, velocidad 3. Echamos la mezcla de huevos en el bol con las patatas y mezclamos. Dejamos reposar así mientras preparamos el relleno de la tortilla.

7. Ponemos a calentar una sartén con 2-3 cucharadas del aceite reservado y doramos el ajo y el bacon. Retiramos y reservamos dejando el aceite en la sartén.

8. Ponemos de nuevo la sartén al fuego y echamos la mitad de la mezcla de patata y huevo. Distribuimos por encima el ajo con el bacon y el queso mozzarella y cubrimos con la otra mitad de la mezcla de patata y huevo.

   Cuaje la tortilla a su nuestro gusto dorándola por los dos lados. En mi caso, la he dejado 90 segundos por cada lado a fuego medio-fuerte.

   Servimos en un plato, dejamos que se atempere un poco y ¡a disfrutar!