¿Estáis preparados para probar algo increíble? Os traemos una tortilla rellena que ya os decimos… ¡no os va a dejar indiferentes! Tortilla de patatas rellena de mortadela y queso. No es difícil de hacer, queda jugosa, deliciosa y disfrutaréis de un nuevo sabor en vuestra tortilla.

Para el relleno hemos utilizado mortadela de bologna (también queda muy rica con mortadela de aceitunas) y una mezcla de quesos rallados para fundir. Podéis utilizar vuestro queso favorito, si queréis por ejemplo utilizar lonchas de queso edam, manchego tierno o semi, gouda, havarti, emmental… en fin, cualquier queso que os guste y que funda bien al calor.

En esta ocasión la rellenaremos mientras la estemos cuajando en la sartén. Tenemos que poner una sartén con un pelín de aceite a fuego fuerte, echar 1/2 de la mezcla de patatas y huevos, rellenarla con las lonchas de mortadela y el queso, y después, echarle encima el resto de mezcla de patatas y huevo. Así de sencillo. Después le damos la vuelta y la cocinamos por la otra cara. Os lo dejamos todo escrito más abajo en el paso a paso. ¡Queda espectacular! Os lo garantizamos.

TRUCO: Si no la cuajamos en exceso en la sartén, nos quedará super jugosa y será un plato delicioso para comer al día siguiente (si nos ha sobrado algo claro jejeje).

Tortilla de patatas rellena de mortadela y queso

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Tortilla de patatas rellena de mortadela y queso.No es difícil de hacer, queda jugosa, deliciosa y disfrutaréis de un nuevo sabor en vuestra tortilla.

Irene Arcas

Cocina: española
Tipo de receta: entrantes
Calorias: 350
Raciones: 8

Tiempo de cocinado: 50M
Tiempo total: 50M

Ingredientes

600 g de patatas cortadas en trozos grandes y regulares
700 g de agua
200 g de cebolla en cuartos
300 g de aceite de oliva
8 huevos talla M o 6 huevos talla L
1 cucharadita de sal + 1/4 de cucharadita de sal (para los huevos)
4 lonchas de mortadela
4 lonchas de queso

Preparación

Ponemos las patatas y el agua en el vaso y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Volcamos en el cestillo para escurrir las patatas (si quedase algún trozo muy grande, lo cortamos con un cuchillo).
Aclaramos las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón. Echamos 1 cucharadita de sal y removemos con las manos para que se impregnen bien todas las patatas.
Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos 2 segundos, velocidad 5.
Con la espátula, bajamos la cebolla hacia el fondo del vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos, temperatura 120°C, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadimos la patata aclarada y escurrida y programamos 16 minutos, temperatura 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Comprobamos que las patatas están tiernas y a nuestro gusto. Si no es así, programamos unos minutos más, misma velocidad y misma temperatura.
Retiramos la mariposa. Echamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reservamos para cuajar la tortilla y utilizar en otra preparación) y las echamos en un bol.
Enjuagamos el vaso con agua fría para que baje la temperatura.

Directamente ponemos en el vaso los huevos y la sal y batimos 10 segundos, velocidad 3. Echamos la mezcla de huevos en el bol con las patatas y mezclamos. Dejamos reposar 10 minutos.
Ponemos en una sartén 2 cucharadas del aceite reservado y calentamos a fuego fuerte. Añadimos 1/2 de la preparación de patatas y huevos, rellenamos con las lochas de mortadela y queso, y cubrimos con el resto de patatas y huevo.
Os dejamos las indicaciones por tiempo según cómo os guste de jugosa:
- 30 segundos por cada cara fuego fuerte: muy jugosa (como véis en la foto)
- 1 minuto por cada cara fuego fuerte-medio: algo más cuajada pero un poco jugosa
- 1:30 minuto por cada cara fuego medio-bajo: cuajada.
- 2 minutos por cada cara fuego bajo: muy cuajada.

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Tortilla de patatas rellena de mortadela y queso

Tortilla de patatas rellena de mortadela y queso

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