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Tortitas de coliflor, panceta y queso

Mayra Fernández Joglar | | Celíacos, Ensaladas y Verduras, Más de 3 años

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Con estas tortitas de coliflor, panceta y queso conseguirás convertir un plato con verduras en un plato rico y diferente para toda la familia.

A veces, incluir las verduras en el menú semanal puede resultar difícil porque no siempre son del agrado de todos. En estos casos lo mejor es transformarlas para que resulten atractivas.

Y eso hemos hecho con nuestra coliflor, la hemos mezclado con otros ingredientes, le hemos dado una nueva presentación y ya tenemos unas tortitas que todos querrán probar.

Tortitas de coliflor, panceta y queso

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Una deliciosa manera de incluir más verduras en el menú semanal.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 100
  • Raciones: 15
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de coliflor
  • 60 g de calabacín
  • 100 g de panceta
  • 2 huevos medianos
  • 75 g de queso parmesano
  • 1 cucharada rasa (tamaño postre) de ajo en polvo
  • 1 cucharada rasa (tamaño postre) de cebolla en polvo
  • 150 g de harina de arroz
  • 1 cucharada (tamaño café) de levadura en polvo (ver receta)
  • 50 g de agua aproximadamente
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Separamos los ramilletes de la coliflor desechando el tronco central. Los lavamos bien y los colocamos en el vaso. Los rallamos programando 5 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda. Retiramos y reservamos.

  2. Ponemos el calabacín troceado en grande y añadimos la panceta en trozos y sin la corteza dura. Los picamos durante 4 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos junto a la coliflor.

  3. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el queso, el ajo y la cebolla en polvo. Salpimentamos al gusto y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 4, giro a la izquierda.

  4. Añadimos la harina y la levadura, mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

  5. Incorporamos las verduras con panceta que tenemos picadas y reservadas. Mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

  6. Ahora viene el paso más importante, comprobamos como está nuestra masa, si vemos que está muy seca añadimos agua y volvemos a mezclar durante 15 segundos, velocidad 3 giro a la izquierda. En mi caso añadí 50 g de agua pero dependerá del agua que tengan las propias verduras.

  7. Calentamos una sartén o una plancha y a la engrasamos ligeramente. Con una cuchara cogemos porciones de masa y la colocamos en la sartén caliente, y durante los primero segundos, les damos forma redondeada. Después dejamos que se doren durante un par de minutos.

    A continuación, les damos la vuelta y doramos. Cuando la parte inferior tenga un bonito color dorado, retiramos y reservamos.

  8. Repetimos hasta terminar toda la masa del vaso.

¿Quieres saber más cosas sobre estas tortitas de coliflor, panceta y queso?

Con las cantidades de la receta, salen 15 unidades de tamaño medio. Las puedes hacer más grandes o más pequeñas si son para niños.

Estas tortitas las puedes modificar para adaptarla a tus propios gustos. Cambia la panceta por dados de jamón york o pavo para hacerlas más ligeras. Incluso puedes usar ese trozo de fuet o longaniza que se ha quedado un poco duro. Pícalo y tendrás una receta de aprovechamiento al alcance de tu mano.

También puedes cambiar el queso parmesano por un queso manchego o incluso por queso de cabra para darle un toque aun más personal.

Para dorar estas tortitas solo tienes que poner un poquito de aceite en la sartén o en la plancha. No utilices mucho, así evitarás un exceso de grasa innecesario.

Estas tortitas las puedes acompañar con la salsa que más te guste. Nosotros te proponemos la salsa de yogur o de yogur y hierbabuena que son 2 recetas deliciosas que le van perfectamente.

Una vez hechas, estas tortitas se puedes conservar hasta 5 días. Para ello, guárdalas en la nevera en un recipiente que se ajuste bien a su tamaño.

A la hora de volverlas a servir, puedes presentar frías pero, si quieres, puedes darles un golpe de calor con la sartén caliente o en el microondas.

Y para terminar, recordarte que esta receta es apta para celíacos e intolerantes al gluten. Para un mayor control, asegúrate de que todos los ingredientes usados sean libres de este alérgeno.

Más información – Lomo y judías verdes con salsa de yogur / Salsa de yogur y hierbabuena

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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