Tortitas vegetales de patatas y acelgas

Mis amigos de Terra i Xufa me dieron esta receta, que he adaptado a thermomix con muy buen resultado. Son como hamburguesas vegetales, pero hechas al horno, que resultan más sanas. Llevan acelgas (podéis sustituirlas por espinacas), patatas, queso y pasas. Como siempre voy buscando fórmulas para que los niños coman verduras, esta receta de tortitas vegetales me pareció interesante. Les ha encantado, y a nosotros también. Además es baja en calorías.

La acompañé de tomate frito, que podéis hacerlo también casero con thermomix y le he puesto queso parmesano, pero podéis sustituirlo por emmental, por un queso rallado o por el que más os guste en casa.

Tortitas vegetales de patatas y acelgas

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Estas tortitas de acelgas, patatas, queso y pasas son como unas hamburguesas vegetales, pero cocidas al horno. Son bajas en calorías y una buena solución para que los niños coman verduras.

• Ana Valdés

• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 220
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 1M
• Tiempo total: 31M

Ingredientes

• 500 g de patatas hervidas
• 500 g de acelgas hervidas (o espinacas hervidas)
• 200 g de queso parmesano (o emmental o el queso que os guste en casa para rallar)
• 50 g de pasas de corinto o pasas sultanas
• 1 huevo
• 20 g de pan rallado
• media cucharadita de sal

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200ºC

2. Rallamos el queso a golpe de turbo.

3. Añadimos las patatas a grandes trozos (yo las pongo con piel), las acelgas bien escurridas, el huevo y la sal. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5

4. Añadimos las pasas y el pan rallado. Mezclamos durante 1 minuto a velocidad 3.

5. Ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno. Formamos bolas de masa con las manos y las aplastamos ligeramente para dar forma a las tortitas.

6. Introducimos la bandeja en el horno, en posición media, con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos.

7. Sacamos y servimos acompañadas de tomate frito.

Equivalencias con TM21

Más información – Tomate frito