Tosta de pollo en airfryer con lactonesa y aguacate aliñado

Preparación

1. Salpimentamos los filetes de pollo y les añadimos una pizca de ajo en polvo. Si los filetes son muy gruesos, podemos aplastarlos ligeramente para que queden más finos y se cocinen de manera uniforme.

2. Pasamos los filetes por huevo batido y después por pan rallado o panko, presionando un poco con las manos para que el empanado se adhiera bien.

3. Pulverizamos los filetes con un poco de aceite de oliva en spray por ambos lados. Los colocamos en la cesta de la airfryer y cocinamos a 190ºC durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes. El tiempo puede variar según el grosor del pollo y el modelo de airfryer.

4. Mientras tanto, tostamos las rebanadas de pan multicereales en la airfryer a 190ºC durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

5. Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y lo machacamos en un bol con ayuda de un tenedor con unas gotas de lima o limón, una pizca de sal y pimienta negra. No hace falta triturarlo demasiado: queda mejor con textura, ligeramente rústico.

6. Para montar las tostas, untamos cada rebanada de pan con una capa generosa de lactonesa. Colocamos encima el filete de pollo empanado y terminamos con el aguacate machacado.

7. Decoramos, si queremos, con un poco de chile en copos, cilantro picado, cebollino o un toque extra de pimienta negra.

8. Servimos inmediatamente para disfrutar del contraste entre el pan crujiente, el pollo dorado, la lactonesa cremosa y el aguacate fresco.