Tostas de bacalao

Receta sencilla y muy rápida siempre y cuando tengamos ya el bacalao desalado. Bacalao, patata y un aceite de perejil que prepararemos al iniciar la receta. Ya veréis, un entrante buenísimo.

Tostad un buen pan y poned vuestra crema de bacalao en la superficie, como veis en las fotos. Podéis añadir incluso una rodaja de tomate sobre el pan, entre el pan y la crema.

Recordad que desalar el bacalao no es difícil. Primero tendremos que quitar la sal bajo el chorro de agua del grifo. Ponemos luego el bacalao en un bol, cubriéndolo con agua. Tapamos el bol con film y lo metemos en el frigorífico. Cambiaremos el agua cada 12 horas, 4 o 6 veces. Dependiendo del grosor de la pieza lo tendremos en remojo 48 o 72 horas. Pasado ese tiempo solo nos quedará escurrirlo y secarlo bien con papel de cocina. Y ya estará listo para utilizarlo en recetas hechas con bacalao desalado, como la de hoy.

Índice

• 1 Tostas de bacalao
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
  • 1.3 Notas

Tostas de bacalao

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Delicioso entrante hecho con bacalao desalado.

• Ascen Jiménez

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 110
• Raciones: 12

• Tiempo de cocinado: 10M
• Tiempo total: 10M

Ingredientes

• 400 g de bacalao desalado
• 250 g de patata
• 400 g de agua
• 1/2 diente de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de 1/2 limón
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Ponemos en el vaso el perejil y el ajo. Programamos 7 segundos, velocidad 7.

2. Añadimos el aceite, el limón, la sal y la pimienta. Mezclamos unos segundos en velocidad 2. Sacamos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso ponemos el agua y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4. Ponemos el bacalao en el cestillo. Troceamos las patatas y las ponemos en el recipiente varoma. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5. Tiramos el agua del vaso y ponemos en él tanto el bacalao como las patatas. Incorporamos también parte del aliño (dejamos un poco para luego). Programamos 15 segundos, velocidad 3.

6. Tostamos unas rebanadas de pan. Con dos cucharas ponemos una porción de nuestra mezcla sobre cada trocito de pan.

7. Echamos sobre cada torta unas gotitas del aceite que teníamos reservado.

Notas

Pasos para desalar el bacalao:
- Primero tendremos que quitar la sal bajo el chorro de agua del grifo.
- Ponemos luego el bacalao en un bol, cubriéndolo con agua.
- Cubrimos el bol con film y lo metemos en el frigorífico.
- Cambiaremos el agua cada 12 horas, 4 o 6 veces. Dependiendo del grosor de la pieza lo tendremos en remojo 48 o 72 horas.
- Pasado ese tiempo solo nos quedará escurrirlo y secarlo bien con papel de cocina.

Más información – Pan con masa madre y sal aromatizada

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