Çin usulü kızarmış yapışkan pirinç

Bugün size sizi gerçekten şaşırtacak bir tarif getiriyorum: Çin usulü kızarmış yapışkan pirinç. Süper Sabrosa, Süper Asya, Süper rica, Süper kolay. Çin yemeklerini seviyorsanız, şüphesiz bu pirinci denemelisiniz, bayılacaksınız.

Yapışkan pirinç nedir?

Belki bazılarınız yapışkan pirinç nedir merak ediyorsunuz? Çoğunlukla Laos'ta yetişen ve Çin ve Tayland da dahil olmak üzere Asya'daki birçok ülkede kullanılan kısa taneli bir pirinç türüdür.

İçerdiği için değil, yapışkan olarak adlandırılır. glüten göz, çölyak hastaları güvenle tüketebilirAncak pişirildiğinde aşırı derecede yapışkan (ve "topaklar") olduğu için. Ek olarak, yüksek amilopektin içeriği (çok yapışkan olmasından sorumlu madde) nedeniyle, onu lezzetleri çok iyi emen bir pirinç yapar.

Asya mutfağında hem tatlı hem de tuzlu tarifler bulabiliriz ve ayrıca bu tür pirincin kullanıldığı içeceklerde suşi veya diğer Asya pirinci türleriyle karıştırmamalıyız. Bu adıyla yapışkan pirinç denir.

Yapışkan pirinci nereden alabiliriz?

Bugün herhangi bir Asya gıda mağazasında ve tabii ki internette de yapışkan pirinç bulabiliriz. Fiyatı ucuz, bu yüzden kilerimizde bulundurmak ve bu tür pirinci hazırlamak çok iyi bir seçenektir.

Yapışkan pirinci nasıl hazırlıyorsunuz?

Hazırlanması süper basittir, ancak yapacağımız tarifin türüne bağlı olacaktır. Bu durumda daha sonra wok'ta bitireceğimiz tuzlu bir pilav hazırlayacağız, böylece kızarmış ve çok lezzetli olsun.

Görünüşte, çiğ yapışkan pirinç, koyu beyaz bir pirinçtir. Ancak pişirdiğimizde (buharda pişirmek çok ilginç) tanelerin nasıl gevşek taneleri alamayacağımız şekilde "paketlendiğini" göreceğiz. Tamamen kekleşmiş ve yapışkandır.

İşin garibi, bu pirinci farklı malzemelerle bir wok'a koyup çok lezzetli bir sosla yavaş yavaş sulayacağız. Sos ve yağ emildikçe pirinç gevşeyecek ve azar azar taneleri ayrılıp gevrek hale gelecektir.

Ve şimdi yapışkan pirincin ne olduğunu bildiğimize göre, bu lezzetli tarifin nasıl hazırlandığını görelim. Biraz spesifik olan bazı malzemeler olduğunu göreceksiniz (bunları aramak ve hazırlamak istersek bunları elde etmek ilginçtir. otantik Çin yemeği Nuo Mi Hayranı) Çin sosisi veya kurutulmuş karides gibi, özel süpermarketlerde veya çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz.

Bu kadar özel bir şey hazırlamak istemiyorsanız veya elinizde malzemeler yoksa, küçük bir uyarlama "a la española" yapabiliriz, otantik Çin kızarmış pilavı olmasa da lezzetli bir pilav olacaktır.