Bitter çikolata ve kahve köpüğü

hazırlık

1. Başlamak için çikolatayı bardağa koyup programlayarak öğütüyoruz 20 saniye, kademeli hız 5-10. Parçaları bıçaklara doğru indiriyoruz.

2. Eritiyoruz 3 dakika, 37º, hız 3. Hiç parçamız kalmadığını kontrol ediyoruz. Kalırlarsa, aynı sıcaklık ve hızda sürenin 1 dakika daha uzatılması gerekecektir.

3. Kahveyi ekliyoruz. Spatula ile karıştırıp kremayı sıcak bir yerde saklayacağımız bir kaseye alıyoruz.

4. Sonra ve camı yıkamadan kelebeği bıçakların üzerine koyarız. Sarısı ve şekeri döküyoruz. Programlayarak onları iyi yendik 2 dakika, hız 3. Süre sonunda çikolata ve kahve kreması ile karıştırıp sarma hareketleri yaparak düşmemesi ve baloncukları tutmaması için hareketler yapıyoruz.

5. Camı yıkayıp kurutuyoruz, temiz kelebeği bıçakların üzerine koyuyoruz ve kremayı programlayarak monte ediyoruz. hız 3 1/2. Aşırıya kaçmamaya ve kremi kesmekten kaçınmaya dikkat etmelisiniz. Benim durumumda, soğuk krema ile 30 saniyemi aldı.

6. Krem şantiyi çikolatalı krema ile pürüzsüz ve hassas bir şekilde karıştırıyoruz.

7. Sonra camı, bıçakları, kelebeği ve kapağı iyice yıkayıp kurutuyoruz. Beyazların iyi oturması için yağ izi olmamalıdır.

8. Kelebeği bıçakların üzerine yerleştiriyoruz. Beyazları ve bir tutam tuzu döküyoruz ve bunları 2 dakika, hız 3 1/2. Bunları üç parti halinde çikolata karışımına dahil ediyoruz. Ayrıca zarflama hareketlerini, yani yukarıdan aşağıya ve kaseyi yavaş yavaş döndürmeyi de kullanacağız. Beyazların kabarması için fazla karıştırmaktan kaçınacağız.

9. Köpüğü 6 bardağa bölerek, kapatıp üzerine film yerleştirip en az 2 saat buzdolabında saklayarak bitiriyoruz.

10. Bunları sunmak için biraz gevrek bir doku sağlayacak bazı parçaları veya kakao uçlarını serpebiliriz.