(4 oy)
Cargando ...
Bugünün tarifinde bir Mona de Pascua, Paskalya mevsiminde yapılan ve birçok insanın beğeneceği bir çörek var. Bu Easter Mona, Thermomix'inizle evde yapabileceğiniz çok kabarık bir pastadır. Mektuba giden adımları takip ederseniz, sizi temin ederim ki, çok yumuşak ve muhteşem bir topuzda çıkacaktır.
Bu çörek, Lent'in tipik bir örneğidir ve aynı zamanda İspanyolcadır, esas olarak Murcian, Valencia, Catalan ve Castello-Manchegas bölgelerinden gelir ve geleneksel olarak onları bir ekmek veya pastanenin herhangi bir penceresinde görebilirsiniz.
Bugünün tarifi, diğer hamur işlerinde olduğu gibi ekşi mayadan başlamıyor ve sonucunun da aynı derecede kabarık olduğuna sizi temin ederim. Elbette hamurunu kabartması için zamana ihtiyacınız olacak, ancak zamanla ve sabırla elde ettiğiniz iyi sonuç onu değerli kılacaktır.
Çok kabarık Paskalya tatlısı
Bir Mona de Pascua, geleneksel bir Lenten tatlısıdır. Bugün tarifimizde size kolay ve muhteşem bir şekilde nasıl çörek yapılacağını öğreteceğiz.
- Alicia tomero
- Mutfak: İspanyolca
- Tarif türü: tatlı
- Kalori: 350
- Porsiyon: 8-10
- Hazırlanma zamanı:
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
- 100ml tam yağlı süt
- 25 gr taze ekmek mayası (veya 7 gr kuru ekmek mayası)
- 125 gr şeker
- 4 yumurta
- 500 gr güçlü un
- bir çorba kaşığı vanilya özü
- Oda sıcaklığında 85 gr tereyağı
- 4 haşlanmış yumurta
- Parlatıcı eklemek için: iki yemek kaşığı sütle çırpılmış bir yumurta
- süslemek için ekstra şeker
hazırlık
Thermomix bardağımıza 100 ml süt ekliyoruz ve temperleyeceğiz. Programlıyoruz Kaşık hızında 30º'de 100 saniye. Sonra 25 gr taze ekmek mayası ve 125 gr şekeri ekliyoruz. Hepsini karıştıracağız. 30. hızda 4 saniye.
500 gr güçlü unu ekleyin, spatula ile biraz karıştırın. 4 yumurtayı ekliyoruz ve karışımı aynı spatula ile tekrar karıştırıyoruz, malzemelerin daha iyi dağılması için birkaç tur veriyoruz. Sırasında programlama yaparak yoğuracağız. Zıvana hızında 5 dakika.
Oda sıcaklığında 85 gr tereyağı ve bir çorba kaşığı vanilya özütü ekleyerek hamuru resmileştirmeyi bitirdik. İsterseniz hamuru biraz yukarı kaldırıp elinizle geri koyabilirsiniz. Öyle ki, makineyi yeniden programladığınızda, başlatmaya çalışırken çok fazla çaba sarf etmiyorsunuz. Başkalarını programlıyoruz Başak hızında 5 dakika.
İyi karıştırılmış bir hamur kaldığını kontrol ederiz, yumuşak ve elastik bir görünüme sahip olmalıdır. Kapakla örtün ve aynı bardakta hamurun kabarmasını bekleyin. Hamurun bulunduğu odanın ortam sıcaklığına bağlı olarak hacmini yaklaşık 1 saat bir buçuk veya 2 saat ikiye katlamanız gerekecektir.
Yüzeyine un serpilmiş bir masa hazırlıyoruz. Hamuru yerleştirip elimizle biraz yoğuruyoruz, sadece biraz hava alacağız. Hamuru 4 parçaya ve her parçayı iki porsiyona ayırıyoruz. Her porsiyonu elimizle yoğurup baston şekline getireceğiz. İki çubuk alıp onları birbirine ördükten sonra yuvarlak bir şekil verip uçlarını birleştireceğiz. Oluşturduğumuz dört ekmeği parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Yaklaşık bir saat mayalanmasına izin vereceğiz. Daha uzun bırakmanız gerektiğini düşünüyorsanız, bırakmamak için beklemeyin. Bu çörekler, boyutlarının en az iki katı fermente etmelidir ve bu, çöreklerin çok kabarık çıkması için doğru yoldur.
Fırını 180 ° ısıtıyoruz. Bir yumurtayı iki çay kaşığı sütle çırpıp çöreklerin üzerine dökeceğiz. Pişirildiğinde özel bir parlaklık olsun diye bunu yapacağız. Küçük bir kaba şeker koyup içine iki çay kaşığı su ekleyip topak görünmesi için iyice karıştırıyoruz. Çörekler üzerini bu şekerle kapatıp yaklaşık 15-20 dakika fırına koyuyoruz. Nihai sonuç gereğinden biraz daha kızarırsa endişelenmeyin, ancak gerekli pişirme süresini bırakırsanız, hamuru kesinlikle içeride çok iyi yapılmayacaktır. afiyet olsun.
Selam! Bir sorum var .. Pişirme maya yerine kabartma tozu kullanabilir miyim? Teşekkür ederim! Selamlar
Merhaba işler nasıl gidiyor. Geleneksel fırınlamada kullanılan beyaz maya tozu kullanılamaz. Piyasada kuru, poşet içinde ve biraz granül olan bir tane var, buna kuru ekmek mayası deniyor. Aradaki fark, bu hamurun diğerinden çok daha güçlü olmasıdır, böylece bu tür hamurları çok daha iyi kabartabilir. 7g almaları gerekecek. Herhangi bir sorunuz varsa, buradayız.
İyi!!
Hamuru bir günden diğerine hazır bırakmak istersem, kabardıktan sonra buzdolabına koymanızı önerir misiniz?
Teşekkürler!
İlk asansörden. Hamuru hazırlarken çalışmanız gerekene kadar prova yapmadan buzdolabında tutun, örneğin geceleri buzdolabına koyun ve ertesi gün çıkarın. Elbette biraz yükseldi ama sıcak bir yerde bırakın ve sonra hamurun ısınmasına ve kendi kendine kabarmaya başlamasına izin verin. Normalden çok daha uzun sürecektir (iki saatten fazla) bu yüzden sabırlı olun. Sonra yükseldiğinde, tarifte belirtildiği gibi monaları yapın ve tekrar kabarmaya bırakın. İyi yükselmesi önemlidir, çünkü aksi takdirde süngerimsi çıkmazlar. Sabır anahtar, iyi şanslar!