Tepesi ile limon hake

hazırlık

1. 800 gr suyu bir çorba kaşığı tuzla termomix bardağa koyup ısıtın 8 dakika, varoma sıcaklığı, hız 1.

2. Büyük bir parça albal kağıdı kesip varoma kabının içine koyarken. Yağ ile fırçalayın ve cildi aşağı bakacak şekilde üstüne koyun. Gerdirildiğinde, berlam balığı varoma kabının tüm genişliğini kaplamayacaktır, bu yüzden yapacağımız şey alüminyum folyonun kenarlarını kaldırarak, berlam balığı örten duvarlar yapmaktır. Böylelikle üç şeye ulaşacağız: pişirme sırasında berlam balığı tarafından salınan suyu kaybetmemek (ki bu onu daha lezzetli ve daha sulu hale getirecek), buharın deliklerden geçmesine izin verin (ki bu onu mükemmel bir şekilde pişirecek) ve kazandık. Hiçbir şey yapmayın (daha sonra temizlemediğiniz sürece!).

3. Barlamın üzerine limon suyu, tuz, karabiber ve bir çiseleyen sızma zeytinyağı ekleyin.

4. Varoma kabını kapatıyoruz ve camın üzerine yerleştiriyoruz. Programlıyoruz 20 dakika, varoma sıcaklığı, hız 2.

5. Fırın ızgarasını açıyoruz.

6. Barlamı, cildi aşağı bakacak şekilde fırında güvenli bir kaba yerleştirin. Tüm berlam balığı kaplanana kadar küçük porsiyon margarin yerleştiriyoruz. Ardından ekmek kırıntılarını iyice serpin. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Yararlanın!