Üzüm ve armut ile limon köpüğü

hazırlık

1. Kelebeği bıçakların üzerine koyun, yumurta beyazlarını ekleyin ve bu esnada çırpın. 2 3/1 hızda 2 dakika. 2 yemek kaşığı şeker ve çırpma ekleyin 15 saniye, hız 3 1/2. Çıkarın ve ayırın.

2. Jelatin tabakaları soğuk suda nemlendirin.

3. Camı yıkamadan kelebeği geri koyun. Buharlaştırılmış sütü ve kalan şekeri ekleyin. İçin yendi 2 3/1 hızda 2 dakika.

4. Mikrodalgada 2 yemek kaşığı limon suyunu 10 saniye ısıtın. Jelatini iyice süzün ve sıcak limon suyunda seyreltin.

5. Kalan limon suyunu ekleyin ve bu karışımı Thermomix bardağa dökün. Ayrıca yoğurdu ekleyip karıştırın. 10 saniye, hız 3 1/2. Geniş bir kaseye alın.

6. Monte ettiğimiz beyazları buharlaşan süt ve limonlu kremaya ekleyin. Manuel çubuklar kullanın ve zarflama ve hassas hareketler yapın.

7. Elde edilen kremayı 4 kaseye bölün ve en az 3 saat buzdolabında soğutun.

8. Servis yaparken meyveyi yıkayın ve soyun. Küçük parçalar halinde kesin ve kaselere dağıtın.

9. Portakal kabuğunu iyice doğrayın ve köpüklerin üzerine serpin.