Şeftali mousseline ile berlam balığı

hazırlık

1. Şeftaliyi doğrayın ve el blenderi ile çırpmak üzere bir kaba alın. Parçaladık.

2. 1/2 limon suyu, 1 yumurta ve bir tutam tuz ekleyin. Tekrar çırpıyoruz ve ip şeklinde yağı azar azar ekleyeceğiz. Dövdüğümüz esnada mayonez yaparken olduğu gibi aşağıdan yukarıya doğru saran hareketler yapacağız. Emülsifiye edilmeli ve dövülmelidir.

3. Bir fırın tepsisine ince bir tabaka yağ ekleyin. Barlam balığı filetosunu derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve tuzla tatlandırın. Üzerine tülbenti ekleyin ve XNUMX derecede fırında graten olarak pişirin. 200 dakika için 8 °.

4. Patatesleri soyun ve yıkayın. Halkalar halinde kesin ve bir tavada yağı ısıtın. Sıcakken, patatesleri dikkatlice ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Süzün ve bir tabağa koyun.

5. Kaplama sırasında sunum için güzel bir tabak arayacağız. Güzel bir şekle sahip bir patates tabanı yerleştiriyoruz. Birkaç kuzu marul yumruğu ekleyin ve üstüne iki hake filetosu yerleştirin. Biraz kıyılmış maydanoz ve biberiye ile pembe tuz ile süsleyin.