(14 oy)
Cargando ...
Dulce de leche, Latin Amerika'dan geleneksel bir tatlıdır. Adı menşe ülkeye göre değişir: incelik, manjar blanco, arequipe, cajeta… Fransa'da buna Confiture de lait (süt reçeli) denir ve kızarmış ekmek üzerine sürülerek yenir. Farklı varyantlarında, gerçek şu ki, gerçek bir inceliktir. Milföy hamur işleri için ideal bir dolgudur. empanadillas Daha kalın versiyonunda ve daha akıcı versiyonunda taze meyvelerle lezzetlidir, yoğurtla karıştırılır veya postres gibi Panna cotta
Daha fazla veya daha az sağlamlığı, Thermomix'te sahip olduğumuz zamana bağlı olacaktır. Sizi koyduğum 45 dakika ile kalın ama akışkan, bal veya yoğunlaştırılmış süte benzer bir dokuya sahip. Daha kalın bir dulce de leche istiyorsanız, soğuduğunda biraz daha koyulaştığını göz önünde bulundurarak pişirme süresini 5 dakikadan 5 dakika kadar istediğiniz dokuya ulaşana kadar artırabilirsiniz.
Dulce de Leche
Thermomix'te kolayca hazırlanan Latin Amerika'dan lezzetli bir geleneksel tatlı
TM21 ile Eşdeğerler
Daha fazla bilgi - Panna cotta, Tatlı kayısı köfte
korkunç, bulamıyorum ... yukarı çıkıyor
Merhaba Constance. Üzgünüm beğenmedin neden bulamadın Süt kaynayınca çıktı mı? Bu garip çünkü 5. hızda olmak sütün "yükselmesini" engelliyor. Tarifi doğru uyguladınız mı? Hızı 5 tuttun mu?
Sarılmak
Sorum şu ki ben yoğunlaştırılmış süt yapmak istiyorum ve evde yağsız süt kullanıyoruz, bununla aynı tarif ve bu tür sütle yapılabiliyorsa lütfen bu soruyu cevaplayın.
Şüphelerim, bu sütle yapılabiliyorsa ve yeşil renkte de yapılabiliyorsa, kocam sağlığım için şeker alamadığı için üzerine fruktoz koyup, bu konuda yeniyim ve yemek yapmayı çok seviyorum.
Merhaba maricarmen.
Yoğunlaştırılmış süt yapmak için tarif aynıdır, ancak sodanın bikarbonatını çıkarmak, çünkü onu karamelize eden ve dulce de leche haline getiren şey budur.
Yağsız süt ve fruktoz ile ilgili olarak, hiç denemedim, ancak çevrimiçi danıştığımda, geleneksel tariflerde (termomiks değil) kullanıldığını ve ihtiyaç duyduğu tek şeyin: bir yandan, fruktoz miktarının şeker eşdeğerine oranı (Eşdeğeri ne olduğunu bilmiyorum, çünkü genellikle kullanmıyorum). Öte yandan, çok daha uzun pişirme süresi, ki bu uyarlamayı yapmadığım için ne kadar uzun olacağını bilmiyorum, sonra 45 dakikalık tarifle başlayın ve ne kadar kalın veya görmediğinize bağlı olarak süre ekleyin. o.
Eğer denerseniz, lütfen bize söyleyin. Sarılmak!
Çıkan dulce de leche miktarı, buzdolabında ne kadar saklanıyor?
Benim evimde çok az çünkü hemen yiyoruz… 😉 Şaka yapıyorum, Maria. Uzun, uzun, aylar sürer. Dulce de leche şeker nedeniyle sorunsuz bir şekilde muhafaza edilmektedir. Dahası, asla bozulmadığını düşünüyorum, aksine sertleşiyor ve küçülüyor, yine de size onu hiç görmediğimizi söylememe rağmen. Sarılmak!
Yaptım ama sıcaklık ve zaman uymuyor ... Kaynayınca camdan çıkıyor. Ve 3 saat pişirdim ...
Merhaba isbael:
Sanırım size tuhaf bir şey oldu çünkü bu tarifi defalarca yaptım ve her zaman çok iyi sonuç aldım.
İşin sırrı, adımları iyi takip etmek ve sıcaklık veya hızdan korkmamaktır. Sıcaklık çok yüksek olduğunda hız 5 programlanır çünkü sütün yükselmesini engelleyen bir tür akım yaratılır. Bu şekilde sorunsuz pişirilir.
İlk başta sıvı olduğunu ancak soğudukça kalınlaştığını hatırlamak önemlidir.
Ve sıçratmaması için sepeti baş aşağı koyarız ve işte bu kadar!
Deneyin ve bize söyleyin, tamam mı?
Selamlar.
Bu tarifi birçok kez, özellikle Uruguaylı toz kek yapmak için yaptım ve her zaman iyi sonuçlandı. Ve 45 dakika ile, çünkü daha fazla zaman verirseniz (en azından benim durumumda) dinlendikten sonra çok sertleşiyor.
Yorumunuz için teşekkürler Carmen. Diğer takipçiler için çok faydalıdır !!
🙂
Sonuçtan çok memnunum.
Yanmış şekerle tatlandırılmasını seviyorum
Bir dahaki sefere süt buharlaştığında yavaşlayacağım.
Teşekkür ederim.
Merhaba Jorge:
Benim gibi dulce de leche konusunda tutkuluysanız, bu tarifi tavsiye ederim… etkileyici !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Öpücükler!!
Benim için işe yarayan ilk tarif 'harika! İspanyolcam için özür dilerim. İtalyadan selamlar! ?
Süt kaynadığında yükselir….
Merhaba Lola:
Bu yüzden 1. adımda sepeti koyduğumuzu söylüyor.
İlk başta süt yükselip tepeye ulaştığında soğur ve tekrar aşağı iner.
Daha sonra, suyun bir kısmı buharlaştıkça, tüm hacim zaten cama sığar ve yükselmez.
Öpücükler!!