Giriş yap o kaydol ve Termo Tariflerin tadını çıkarın

Otantik makarna carbonara'yı bilmek

Mmmmm lezzetli Makarna Carbonara… Ve böylesine ünlü ve kesinlikle lezzetli bir yemek, kökenlerini ve var olan farklı çeşitlerini öğrendiğimiz bir makaleyi hak etti. Ama her şeyden önce bunu netleştirmek için otantik "karbonara" kreması yokDeğilse, onlara eşlik eden kremalı sos, yumurtadan ve makarnanın pişirme suyundan yapılır.

Ama adım adım gidelim ... bu sosun kaynağı nedir? Otantik makarna carbonara'yı nasıl hazırlıyorsunuz? Kremalı versiyonunuz nasıl? Carbonara tarzında başka hangi yemekleri hazırlayabiliriz? Peki, bu yemeğin bir aşığıysanız, bu makaleyi kaçıramazsınız, işte başlıyoruz!

Makarna carbonara'nın kökeni

Başlangıçta, makarna carbonara İtalya'dan, özellikle Roma'dan geliyor. İtalyanlar için carbonara bir sos değil, yemeğin kendisidir. Carbonara için belki de en çok kullanılan makarna türü spagetti olsa da tagliatelle, fettuccine, rigatoni, farfalle gibi diğer türleri de kullanabilirsiniz ...

Birçok kez olduğu gibi, bu yemeğin kökeni net değildir ve etrafında birkaç hikaye dolaşır. Bunlardan biri, "karbonara" kelimesinin "carbone" (İtalyanca'da kömür anlamına gelir) ve özellikle Apenin bölgesinde madencilerin pişirdiği yumurtalı bir makarna tabağından geldiğini söylüyor. Ayrıca tabağın üzerine serpilen karabiberin kömürün rengine benzerliği de bununla ilgilidir.

Başka bir hikaye, bu yemeğin, Alman ordusuyla savaşan Amerikan ve İngiliz birliklerinin düzenli olarak yumurta ve domuz pastırması yediği II.Dünya Savaşı ile ilgilidir. Aynı yemeği yemekten bıkan İtalyan bir kadın, bir gün çırpılmış yumurta sosuyla birlikte pastırma parçalarıyla servis edilen bir tabak makarna al dente hazırladı.

Otantik carbonara nasıl hazırlanır

Otantik bir carbonara makarna için temel malzemeler şunlardır: makarna, yumurta, guanciale (kurutulmuş domuz yanakları), tuz ve taze öğütülmüş karabiber. Süpermarketlerimizde güvence bulmak zordur, bu yüzden burada onu iyileştirilmiş domuz göbeği ile değiştirebiliriz.

Yanaklar, herhangi bir ilave yağ kullanılmadan bir tavada pişirilir, çünkü pişirme için gerekli olan tüm suyu salan yanakların kendisi olacaktır ve bu yemeğe o karakteristik lezzeti verecektir. Daha sonra al dente sıcak pişirilmiş makarnayı, çırpılmış yumurtaları ekleyeceğiz ve kısık ateşte pişirme suyundan yemek kaşığı yavaş yavaş makarnaya ekleyip yavaş yavaş karıştırarak kremsi bir sos oluşturacağız. Yemeği taze çekilmiş karabiberle bitiriyoruz.

Termomiksinizle hazırlamaya cesaret ederseniz, sizi burada harika bir tarif bırakıyoruz. tagliatelle carbonara.

Carbonara makarna, krema ve diğer versiyonları ile

İtalyanların gözünde kremalı carbonara makarna yapmak, sanki paella'da kızarmış domates var dediler! Hadi, gerçek bir saygısızlık. Ancak, bu hazırlık krema ve pastırma ile carbonara İtalya'nın dışına muazzam bir şekilde yayıldı, hatta otantik olanları yumurtayla devirdi.

Kremalı versiyon, geleneksel olanlarla aynı şekilde hazırlanır, ancak yumurtalar krema ile karıştırılarak, pişirme suyu ilave edilmeden hazırlanır. Gerçek şu ki, lezizler, ancak saf olduklarından, karbonara olarak adlandırılamazlar.

Bu sürümle cesaretiniz varsa, blogda iki modumuz var: spagetti carbonara de nata express y krema ve peynirli spagetti carbonara, benim için ikincisi gerçekten lezzetli çünkü sos krema ve parmesan peyniri ile hazırlanıyor ve lezzetli bir tada sahip !!

"A la carbonara" başka ne hazırlayabiliriz?

Kendimizi makarna carbonara'nın daha klasik versiyonundan ayırarak, yeni hazırlıklar yapmak için yumurta, domuz pastırması / pastırma ve kremanın bu temel bileşenlerini kullanabiliriz. Size bazı fikirler bırakıyoruz, ne kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz!

Carbonara risotto

Kabak spagetti carbonara

Kuşkonmaz carbonara makarna

Gnocchi karbonara

Pastırma tarzı carbonara dolgulu empanada

 


Diğer tarifleri keşfedin: Pirinç ve Makarna

Makalenin içeriği şu ilkelerimize uygundur editoryal etik. Bir hata bildirmek için tıklayın burada.

4 yorum, sizinkini bırakın

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar ile işaretlenmiştir *

*

*

  1. Verilerden sorumlu: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilerin amacı: Kontrol SPAM, yorum yönetimi.
  3. Meşruiyet: Onayınız
  4. Verilerin iletilmesi: Veriler, yasal zorunluluk dışında üçüncü kişilere iletilmeyecektir.
  5. Veri depolama: Occentus Networks (AB) tarafından barındırılan veritabanı
  6. Haklar: Bilgilerinizi istediğiniz zaman sınırlayabilir, kurtarabilir ve silebilirsiniz.

  1.   Antonio dijo

    Ve peynir?

  2.   Irene Arkas dijo

    Merhaba Antonio, makarna carbonara için en çok kullanılan peynir Pecorino Romano veya Parmesandır. Bize yazdığınız için teşekkürler!

  3.   Mari Domingo Moreno dijo

    merhaba Thermomix'im var ve tariflerinizle çok eğleneceğim

    1.    Irene Arkas dijo

      Teşekkürler Mari, Thermorecetas'a hoş geldiniz! 🙂