Nasıl pastörize edilir ve vakumla muhafaza edilir

Çeşitli makaleleri takip ederek Thermorecetasözellikle tarifin yayınlanmasından çocuklar için meyve kavanozları Ascen, nasıl olduğuna dair birkaç soru ortaya çıktı. vakum paketi korur. Bu nedenle, bu yazıyı yayınlamanın reçel, ev yapımı soslar, bebek maması vb. Pişirmeyi ve muhafaza etmeyi seven herkes için faydalı olabileceğini düşündüm.

Vakumda muhafaza etmenin iki yolu vardır: kavanozları kaynatmak. su banyosu (daha güvenli) ve diğeri onları bırakmak baş aşağı serin (daha az güvenli - örneğin bebek maması için - ve yalnızca yüksek sıcaklıkta pişirilmiş yiyecekleri paketlemek için kullanılır). İkisini de detaylı olarak görelim.

Hangi kutulara ihtiyacım var?

İlk olarak, teneke kutuların konserve için uygun olması (yani kapağın mükemmel bir şekilde kapanması ve deforme olmaması) çok önemlidir.

Bunları satın alabilir veya evde boş olan tenekeleri yeniden kullanabiliriz.

Kapattılar mı?

İstersek yapabiliriz mükemmel kapanıp kapanmadıklarını kontrol edin: onları suyla doldurup kapatıyoruz. Baş aşağı çevirip bir gazetede yaklaşık 4-6 saat bekletiyoruz. Gazete çıkardığımızda ıslaksa bir miktar su kaçmış demektir. Bu durumda, o pot işe yaramaz.

Sterilize edilmişler mi?

Mükemmel şekilde kapattığımızı bildiğimiz kavanozlara sahip olduktan sonra, kavanozları korumak için kullanmadan önce sterilize etmenin iki yolu var.

1. BULAŞIK MAKİNESİ: Oldukça ısınan programlar var, bu yüzden teneke kutuların tamamen temiz çıkmasını sağlamanın iyi bir yolu.
2. SUDA KAYNATIN: Büyük bir tencereye kaynar su koyup 5 dakika bekletebiliriz. Onları tencereye koyup soğuk suyla örtmemiz ve sonunda kaynatmamız önemlidir. Bunları doğrudan kaynar suya koyarsak, ani sıcaklık değişiminden dolayı çatlayabilirler.

Kutuları etiketlemek iyi bir fikir mi?

Elbette. Bir kez koruduktan sonra, kavanozları etiketlemek harika bir fikir çünkü bu şekilde neyi ve hangi tarihte sakladığımızı biliyoruz.

Koruyucular ne kadar dayanır?

Tam garanti ile, işlem iyi yapılmışsa, reçel ve kompostolar gibi konserve meyve bazlı ürünlerden veya yüksek asitli ürünlerden (turşu / limon reçelleri gibi) bahsediyorsak kavanozlarınızı kilerde 6 ay saklayabilirsiniz. ).

** Bebekler / çocuklar için yiyeceklerden bahsediyorsak, orada çok daha dikkatli olmalıyız. Tamamen güvenli olması için sebzelerden yapılanların en fazla 4 gün ve buzdolabında saklayınız.

Bunları hediye olarak kullanabilir miyim?

Örneğin ev yapımı reçelleri veya şuruplu meyveleri verme fırsatını değerlendirmek iyi bir fikirdir. Böylece kavanozlarımızı etiketleriyle, güzel bir dekorasyonla (bir bez ve kapağı kapatan bir lastikle) koyabilir ve her şeyi bir kutuya veya sepete koyup dağıtabiliriz.

BAÑO MARÍA'DA KORUMA

Konserve yapmak için en güvenli sistem bu, bu yüzden çocuklar için bebek maması veya bebek maması muhafaza ediyorsak kullanmanızı tavsiye ederim. Ek olarak, avantajı soğuk veya sıcak olan yiyecekleri paketlemek için kullanılabilmesidir.

1. Yapmalıyız kutuları doldur üste 1 cm (şişe 200 ml'den fazlaysa) veya 0,5 cm (şişe 200 ml'den azsa) bırakarak. İyi kapatıyoruz.
2. Büyük bir tencere alıyoruz, bir mutfak paçavrası tencerenin altını ve kenarlarını "doldurmak" için içeride.
3. Tekneleri içeriye koyuyoruz Birbirlerinden ayrılıyorlar ve kumaşın tepelerini ve kıvrımlarını teneke kutular arasına koyuyoruz ki kaynadıklarında birbirleriyle çarpışmasınlar.
4. Soğuk suyla örtüyoruz, böylece bir parmak suyla örtülürler.
5. Koyduk kaynama sırasında 30 minutos. Ateşi söndürdük.
6. İzin verdik güzel sudaki tekneler.
7. Oda sıcaklığında olduğunda, çıkarırız ve onları kurutuyoruz.
8. Kapağın ortasının batmış olup olmadığını kontrol ederiz ve bastırırsak "Tıklayın". Herhangi bir kapak "tık" yaparsa, vakum iyi yapılmamıştır. İşlemi tekrarlıyoruz veya sonraki 4 gün içinde soğutup tüketiyoruz.

DEPOLAMA SOĞUTMALI AĞIZ AŞAĞI

Bu sistem çok kullanışlı ve hızlıdır, ancak sadece paketleyeceğimiz şey varoma sıcaklığında pişirilmişse çalışır çünkü kaynayan içeriği kavanozlara dökmeniz gerekir. Örneğin, reçelleri veya ev yapımı domates sosu paketlemek için mükemmeldir.

1. Biz bir kaşık veya kavanozun içindeki metal bıçak (bu, ısının bir kısmını emecek ve kavanozun camının çatlamasını önleyecektir).
2. İçeriği yayınlıyoruz kaynamak doğrudan teknenin içinde.
3. Kutuları dolduruyoruz popo, "gömme", yani içerik ile kapak arasında boşluk yoktur.
4. Kapatıyoruz kuvvetli.
5. Size veriyoruz vuelta tencereye koyun ve bu pozisyonda soğumaya bırakın.
6. Sahip olduklarında soğutulmuş ve oda sıcaklığındalar, kapağın ortasının çöktüğünü ve bastırırsak "Tıklayın". Herhangi bir kapak "tık" yaparsa, vakum iyi yapılmamıştır. İşlemi tekrarlıyoruz veya sonraki 4 gün içinde soğutup tüketiyoruz.