(13 oy)
Cargando ...
Ne kadar zengin Ensaimadas! “Thermomix ile ekmek ve hamur işleri” kitabındaki adımları izleyerek yapıyordum ama “Yöresel mutfağımız” da yayınlanan tarifi keşfettiğim için ikincisini seçtim.
Bunun çok basit olduğunu göreceksiniz. Daha zor görünebilecek tek şey, oluşturulan ama hiç şüpheniz olmasın diye size bazı resimler bırakıyorum.
Tavsiyem, ertesi gün sabah pişirmek için akşam-gece hazır bırakmanızı tavsiye ederim. Ayağa kalktığınızda, pişirirsiniz (15 dakika) ve kahvaltıda lezzetli bir sıcak ikram alırsınız, bir lüks.
Ve buraya tatlı ensalmada versiyonunu koydum ama eğer tercih edersen tuz (aynı zamanda atıştırmalık olarak da lezzetlidir) aynı adımları izlemelisiniz ve doluma vardığınızda, Melek saçı sobrasada için. Bir fikir edinebilirsiniz, değil mi?
Rasyon ensalmadaları yapabilirsiniz (şekil açısından, benzer şekilde jambon ve peynir kabukları onları çok beğendin), bu sefer yaptığım gibi bir büyük veya iki orta boy olan. Umarım onları o kadar sevmişsindir ki temellerinden biri haline gelir.
ensaimada
Yükselen zamanlarına saygı duyan ve doğal malzemelerle hazırlanan lezzetli ev yapımı ensaimadalar. Çok iyi, yumuşak, hassas ... olağanüstü zengin!
- Yükselen Jimenez
- Tarif türü: kahvaltı
- Kalori: 270
- Hazırlanma zamanı:
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
- 70 gr yumurta (bir kasede 2 yumurta kırarız, biraz dövürüz ve tam olarak 70 gr ağırlığındayız)
- 50 gr şeker
- 50 g su
- 230 gr güçlü un
- 10 gr taze sıkılmış ekmek mayası
- 15 gr yağ
- Oda sıcaklığında 100-150 g domuz yağı
Doldurmak:
- 100-150 gr melek kılı
Serpmek için:
- Şeker bardağı
hazırlık
Hamuru gece hazırlıyoruz.
Şekeri cama dönüştürmek ve ensalmadayı pişirildikten sonra süsleyebilmek için pulverize ederek başlayacağız. Bardağa şeker koyup programı 1 dakika, kademeli hız 5-10. Daha sonra bir cam kavanozda veya plastik bir poşette saklayabilir ve başka bir tarifte kullanabiliriz.
Bardağa yumurta, şeker ve suyu koyuyoruz. Programlıyoruz 15 saniye, hız 5.
Unu ve programı ekliyoruz 4 saniye, hız 6.
Programlıyoruz 8 dakika, kapalı kap, başak hızı. Hareket ettirilebilen Thermomix'e dikkat edin.
İki dakika kaldığında ufalanmış mayayı kavanoza ekleyin.
Yağı ve programı dahil ediyoruz 2 dakika, kapalı cam, başak hızı. Parlak bir kütleye sahip olacağız. Hamuru bardakta yaklaşık 10 dakika dinlendiriyoruz.
Tek bir ensaimada yapmak istiyorsanız buraya koyduğum adımları takip edin. İki tane yapmak isterseniz hamuru iki eşit parçaya bölün ve ayrıca aşağıda koyduğum ölçüleri yani 1 metre x 20 cm yerine her yarım 50 × 10 cm olacaktır).
Çalışma yüzeyini yağla yağlıyoruz. Ellerimizle ona dikdörtgen bir şekil verip merdane yardımı ile yaymaya başlarız. Yaklaşık 1 metre uzunluğunda ve 20 santimetre genişliğinde domuz yağı ile yayıyoruz. Hamuru kenarlarından alıyoruz, elimizi altına kaydırıyoruz ve neredeyse şeffaf olana kadar hamuru geriyoruz.
Uzatılmış hamur boyunca, karşı uca yerleştireceğimiz ve hamuru kıvırmamıza yardımcı olacak yaklaşık 3-4 cm'lik bir kenar kesiyoruz. Kordonun üstüne melek saçını yerleştiriyoruz. Şimdi hamuru yuvarlıyoruz, her zaman uzatmaya çalışıyoruz ve kırılmamasına özen gösteriyoruz. Bitirdiğimizde 1 metreden daha uzun ve 4 cm çapında bir kordonumuz olacak (iki tane yaptıysanız 50 cm'den daha uzun olacaktır). Ona bir ensaimada formu veriyoruz.
Yükseltilmesi gereken fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Hamuru taslaksız bir yerde 8-10 saat dinlendiriyoruz. Fırın kapalı mükemmel olabilir.
Ertesi sabah ensalmadayı fırından çıkarırız (yükseltmek için orada bırakmış olsaydık) ve fırını önceden 180 ° C'ye ısıtırız.
O sıcaklığa ulaştığında ensalmada koyup 15-20 dakika pişiriyoruz. Ensalmadayı fırından alıp pudra şekeri serpiyoruz.
Ve zevk almak için, koku, tat ... ve tabii ki tebrikler.
TM21 ile Eşdeğerler
Daha fazla bilgi - Jambon ve peynir kabukları
Kaynak - Bölgesel mutfağımız
Mallorcan ensaimadas'ın bu tarifte açıklanmayan bir hilesi var, ama aynı zamanda iyi. Selamlar
Bize söyleyebilir misin? Test etmekten ve talimatlara eklemekten memnuniyet duyarız. Öpücükler!
Domuz yağı başka bir şey için değiştirebilir misin? PS vejeteryan
Merhaba Jeni,
Zeytinyağını dene. Bakalım nasıl olacak.
Sarılmak!
HAMUR DOLUMUNDAN ÖNCE NE ZAMAN GERİLİR?
Merhaba Marivi,
Evet, tarifin içinde, hazırlık bölümünde yazıyor. Hamur gerildikten sonra elle konur. Sonra dolguyu yerleştireceğiz.
Ayrıca anlamaya yardımcı olduğunu düşündüğüm resimlere de bakın.
Sarılmak
Merhaba, Maram'ın yorumuyla ilgili olarak sizin tarifinizi ve internette gördüğüm diğerlerini kullanarak ensaimada yapmaya çalışıyorum, hile, gördüğüm videolardan çıkarabildiğim şey, onlar (Mallorcan fırınları) , youtube'da bir cala dor fırının videosuna bakın) hamuru kendi üzerine büktükten sonra, yapmadığınız, bu yüzden sizinki pürüzsüz bir yüzeyle kalıyor, pürüzlü bir görünüme sahip değil.
teşekkürler
Bilgi için teşekkürler! Paylaşarak hepimiz öğreniyoruz 😉
Sarılmak
harika !!!!!!
Teşekkürler Graciela!
Merhaba! Tarifi seviyorum!
Onları bireysel yaparsam, tereyağına ihtiyacım olur mu?
Merhaba Ana,
Evet, evet, tereyağı eşit kullanılır.
Bize sana nasıl göründüklerini söyleyeceksin
Sarılmak!
Merhaba!
Cevaplayıp cevaplayamayacağınızı görmek için birkaç sorum var.
Tarifi yapmak için kelebeği koymanız gerekiyor mu? Ve hamur yapıldıktan sonra daha sonra pişirmek için dondurulabilir mi?
Çok teşekkürler! 🙂
Merhaba Meri,
Hayır, hamur yapmak için kelebeği koymak gerekli değildir. Takılması gerektiğinde bunu belirtiriz.
Dondurmakla ilgili, sana hiçbir şey söylemeye cesaret edemiyorum… Denemedim 🙁 Üzgünüm.
Sarılmak!
Merhaba güzelim, sana pasta kreması doldurabilir miyim diye sormak istedim teşekkür ederim.
Merhaba Romy,
Elbette! elbette lezzetli olacak.
Bana söyleyeceksin
Merhaba güzelim, pasta kreması ile doldurabilir miyim diye sormak istedim. Teşekkürler
Teşekkürler Ascen, gerçek şu ki, senin sayende benimkini ikiye üçte bir şaşırtıyorum.Böyle güzel ve lezzetli tarifler yayınlamaya devam et.Blogunu seviyorum ¡¡¡¡¡Bir kucaklaşma.
Tereyağı gerekli mi diye soranlar ensaimadas değilse adı tereyağından geliyor, Mallorca tereyağında saïm, bu yüzden onlara ensaïmad denir !! 😉
Teşekkürler Cris!
5 * tarif. Onlar mükemmel ensaimadalar. Yanılmaz bir tarif! Ayrıca malzemelerin maliyeti çok düşük !!! Herkes sever. İkisi de melek kılı veya kremle doldurulmuş. Doldurmadan da lezzetlidir. Bu tarifi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.
Senin sayende Ana. Bu tatlıyı da seviyorum 🙂