Kızarmış yumurta sarısı ile San Marcos kek

hazırlık

1. Thermomix bardağımıza 50 ml su ve 6 yemek kaşığı şeker ekliyoruz. sırasında planlıyoruz 16°'de 90 dakika ve 1,5 hız, ve şerbet yapmasına izin veriyoruz. Biraz kalın olmalı, değilse, istenen noktayı elde edene kadar birkaç dakika daha programlıyoruz.

2. Üzerini açıp birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Biz sarıları hazırlarken ve bir çatalla hafifçe çırpın. Şuruba ekleyip programlıyoruz. 15 hızda 90 ° 'de 1,5 dakika yani kalınlaşıyor. Kıvam alması gerekiyor, açma anında her zaman olmuyorsa istenilen noktaya gelene kadar biraz daha programlıyoruz. Kıvam alması için kenara alıp buzdolabına kaldırıyoruz.

3. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz, bardağımızı temizliyoruz ve kelebeği yerleştiriyoruz. 4 yumurta, 100 gr şeker ve bir çay kaşığı vanilya özütünü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. 6 hızda 37 ° 'de 3,5 dakika. Karışım bitince diğerlerini yeniden programlayacağız. 6 dakika (ısısız) ve 3,5 hızında.

4. Kelebeğin etrafına serpilmiş un ve bir tutam tuzu ekleyip programlıyoruz. 4. hızda 3 saniye. Karışımımızı çıkarıyoruz ve kalıptan çıkarılabilecek yaklaşık 18 cm çapında bir tepsiye döküyoruz. Benim durumumda, keki kolayca çıkarabilmemiz için tabanına bir parça pişirme kağıdı koyduğum kapalı bir silikon tava kullandım.

5. Keki fırına veriyoruz ve 20-25 dakika arası pişmeye bırakıyoruz. Çıkarıp bir rafta soğumaya bırakacağız.

6. Camı temizliyoruz, kelebeği yerleştiriyoruz ve kremayı iki seferde çırpacağız. Kremanın yarısını şekerle birlikte ekleyip çırpıyoruz. 50. hızda 3,5 saniye. Kremanın diğer yarısı ile tekrar yapıyoruz ve aynı zamanda programlıyoruz. Çırpma süresi kremayı çırpmak için bir göstergedir çünkü biraz daha zamana ihtiyacı olabilir, eğer öyleyse, birkaç saniye daha programlayacağız.

7. Pastayı süslemek için üç yemek kaşığı ayırıyoruz (kıvırcık ve geniş ağızlı bir hamur torbasına koyuyoruz), kekin kenarlarını süslemek için 4 yemek kaşığı daha. Ve kremanın geri kalanı iki parçaya bölünür. Bir tanesine iki yemek kaşığı kakao tozu ekleyip karıştırıyoruz. Tüm kremayı çalışma zamanı gelene kadar buzdolabında tutuyoruz.

8. Şurubu bir kapta hazırlıyoruz: 40 ml su, 30 ml likör ve iki yemek kaşığı şekeri ilave ediyoruz. Şeker kalmadığını görene kadar karıştırıyoruz.

9. Pişmiş keki kalıptan çıkarıyoruz ve üç parçaya böleceğiz. Pandispanyanın ilk katını şurupta ıslatın ve trüflü kremayı ekleyin. Üzerine ikinci kat pandispanyayı yerleştirip şerbeti ekliyoruz. Bir kat krema ekleyin ve üçüncü kat pandispanya ile tekrar kapatın.

10. Son kat pandispanya da şuruba batırılıp yumurta sarısı kremamız serpilir. Yüzeyi iyice pürüzsüz hale getirin ve hafifçe kahverengi şekerle kaplayın. Bir kaynak makinesi yardımıyla şekeri yakacağız, böylece o gevrek tabakayı kızarmış bir lezzetle elde edeceğiz.

11. Kremayı pastanın kenarlarına döküp dekoratif olması için düzeltiyoruz. Tadına biraz kuru meyve parçaları ekleyebiliriz. Ve pasta poşetine koyduğumuz kremanın geri kalanıyla küçük yığınlarla yüzeyi süsledik. Pastayı bir saat dinlendirmek için buzdolabına koyuyoruz, ancak şu anda yenilebilir. Umarım bu lezzetli tatlıyı beğenirsiniz.