Ahtapot ve karidesli fasulye

hazırlık

1. İsteğe bağlı: 700 gr suyu hızlı bir tencereye koyarız ve ahtapotu yaklaşık 10-15 dakika pişiririz (pişirilmiş olmasına rağmen, daha yumuşak olması için pişiririz ve suyunun bir kısmını alırız) .

   Ahtapotu dilimler halinde kesip suyu ayırıyoruz.

2. Karidesleri soyuyoruz, ayırıyoruz ve kabukları ve kafaları bardağa döküyoruz. 30 gr sıvı yağ ekleyin ve kızartın 3 dakika, sıcaklık 120º, hız 1.

3. Ahtapotu pişirmek için su ekleyin (veya 500. adımı atlarsak 1 g su) ve programlayın 5 dakika, sıcaklık 100º, hız 1. Stoku ince gözenekli bir süzgeçten geçirin ve ayırın.

   Camı ve kapağı iyice duruluyoruz.

4. Kalan 50 gr yağ, soğan, sarımsak, havuç ve karabiber koyuyoruz. 3 saniye doğrayın, 5 hız yapın ve kızartın 10 dakika, sıcaklık 120 ° C, hız 1. 

5. Kırmızı biber, ahtapot ve 50 gr fasulyeyi ekleyin. Sote 1 dakika, sıcaklık 120 ° C, saat yönünün tersine, hız 1.

6. Defne yaprağını, biberi, tuzu ve ayrılmış et suyunu ekleyin. Varoma kabını çekirdeklerdeki yerine yerleştiriyoruz. Varoma ve programı ele alıyoruz 20 dakika, varoma sıcaklığı, sola dönüş, hız 1. 

7. Varoma'yı çıkarıyoruz ve fasulyeleri bir tencereye veya derin bir tabağa koyuyoruz. Ayrıca çiğ karidesleri ekleyip bardağın içeriğini döküyoruz. Örtün ve yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Hizmet ederiz.