Coca de San Juan krema ile doldurulmuş

hazırlık

1. Pişirmeden yaklaşık 10 saat önce ekşi mayayı hazırlamamız gerekiyor. Malzemeleri bir kaseye koyup çatal yardımıyla karıştırıyoruz. Kaseyi şeffaf filmle kapatıp karışımın oda sıcaklığında dinlenmesine izin veriyoruz.

2. Ayrıca pasta kremasını da yapıyoruz. Tüm malzemeleri bardağa koyup programı 7 dakika, 90º, hız 4. Camdan çıkarıyoruz ve sıcakken buzdolabına koyuyoruz.

3. Bu 10 saatten sonra yumurtaları ve şekeri bardağa koyuyoruz. Programlıyoruz 1 dakika, hız 5.

4. Tereyağı, limon kabuğu rendesi, süt, 5 gram maya ve aromamızı (zevkinize göre portakal çiçeği suyu veya anason likörü olabilir) ekleyin. Programlıyoruz 10 saniye, hız 4. Şimdi unu ve ekşi mayayı ekleyin. Programlıyoruz 10 saniye, hız 4 ve sonra, 3 dakika, kapalı cam, başak hızı.

5. Hamuru yaklaşık 2 saat bardakta kabarmaya bırakıyoruz. O zaman kremayı yapmaya gidebiliriz. Kremi bardağa koyarız ve programlama zamanı olmadan makineyi hız 3. Hazır olduğunda onu durdurmak için uyanık olmalıyız. Bir kez monte edildikten sonra bir kaseye koyup pudra şekerini ekliyoruz. Her şeyi spatula yardımıyla her zaman yumuşak hareketlerle entegre ediyoruz. Krem şantiyi buzdolabında saklıyoruz.

6. 2 saat sonra hamuru şekillendiriyoruz. Büyük bir veya iki orta boy koka yapma imkanımız var. İkinci seçeneği tercih ettim. İki orta boy yapmak için hamuru ikiye bölüp ellerimizle yayılarak oval bir şekil veriyoruz. Daha önce üzerini pişirme kağıdı ile kaplayacağımız birkaç fırın tepsisine koyup iki saat daha hacminin ikiye katlanmasını bekleriz.

7. O zaman geçince fırını 200º'ye kadar açıyoruz ve koka süslemeye devam ediyoruz. Yüzeyi çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Bir pasta poşeti yardımıyla birkaç dilim pasta kreması yapıyoruz ve koka'yı en sevdiğimiz şekilde, benim durumumda küp şekerlenmiş meyve ve çam fıstığı ile süslüyoruz. Evde yapmanın avantajı, en sevdiğiniz malzemelerle süsleyebilmenizdir: şekerlenmiş meyve, çam fıstığı, şeker ... 5º'de 200 dakika pişirin. Bundan sonra fırını 180 ° C'ye indirip bu sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika daha pişmesini sağlıyoruz. Fırından çıkardığımızda bir rafta soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra ikiye açıyoruz (sanki bir sandviç ekmeğiymiş gibi) ve krem ​​şanti ile dolduruyoruz.