Dondurulmuş şeftali ve peynirli tart

hazırlık

1. Thermomix bardağımıza 240 gr şeftali koyuyoruz. Parçaladık 30. hızda 5 saniye. Püreyi ayırıyoruz ve aynı bardağa 40 gr sert bisküvileri ekliyoruz. Onları şu sıralar toz haline getireceğiz 10. hızda 6 saniye.

2. Spatula ile pudralı pandispanyayı indirip 35 gr eritilmiş tereyağı ve iki yemek kaşığı şurubu ekliyoruz. Karıştırırız 30. hızda 5 saniye. Bu karışımı 21 x 11 cm'lik dikdörtgen bir kalıbın tabanına yerleştiriyoruz. Daha önce kalıbı plastik filmle kaplamış olacağız. Dondurma yapmaya devam ederken makarnayı düzleştirip sıkıştırıyoruz ve dondurucuya koyuyoruz.

3. Camı temizliyoruz ve 500 ml soğuk çırpma kremasını çırpıyoruz. Bunu yapmak için kelebeği yerleştireceğiz ve etrafına programlayacağız 50. hızda 3,5 saniye. Çırpma süresi gösterge niteliğindedir, çünkü krema daha fazla veya daha kısa sürede monte edilebildiğinden, bunun için daha fazla zamana ihtiyacınız olup olmadığına dikkat etmeniz gerekecektir. Kremayı bir kenara buzdolabına koyuyoruz.

4. Soğuk suyla dolu büyük bir bardak içine 5 yaprak nötr jelatini hidratlamak için koyuyoruz. Küçük bir tencerede 50 ml tam yağlı sütü kaynayana kadar ısıtıyoruz, jelatin yapraklarını ekliyoruz ve erimesi için iyice çırpıyoruz. Soğumasını bir kenara bırakıyoruz, daha sonra atmak için soğuk olmalı.

5. Bardağa 150 gr krem ​​peynir, 300 ml yoğunlaştırılmış süt ve bir çorba kaşığı ve yarım şeftali püresi ekliyoruz. 30. hızda 3,5 saniye. Sütü jelatinle ekleyin ve karıştırın. 5. hızda 3,5 saniye. Çırpılmış kremayı ekleyin, karışımı kaşıkla biraz karıştırın ve 5. hızda 3,5 saniye. 

6. Kalıba dondurma karışımının yarısını döküyoruz, bir kat şeftali şeridini şurup içine koyuyoruz ve dondurma karışımının diğer yarısını dikkatlice tekrar ekliyoruz. Üzerine küre şeklinde ayırdığımız şeftali püresini koyup yaklaşık 3-4 saat buzluğa koyacağız.

7. Donduktan sonra onu çevreleyen plastiği çıkarırız. Geriye bıraktığımız şeftaliyi alıp küçük parçalara ayırıyoruz. Bu parçaları dondurmanın üzerine döküp toplarla süsleyeceğiz.