(19 oy)
Cargando ...
Bu tava son zamanlarda evde yapıyorum. Yağsız, sütsüz temel şeylerden biridir ... sadece su, un ve tuz. En fazla, bazen kaba tuz ve adaçayı ile evde yaptığım aromalı tuzu koyup her şeyi ezerim ve kurumasını sağlarım.
Genelde tek bir ekmek hazırlıyorum ama fotoğraftakiler gibi bireysel de yapılabiliyor. Birkaç gün önce söylediğim gibi sandviç yapmak için çok faydalıdırlar..
İle yapılırlar ekşi hamur. Onunla çalışmayı özellikle iki nedenden dolayı seviyorum: Birincisi, ekmeğe fırıncı mayasının karakteristik lezzetini vermemesi; ikincisi, çünkü ekmek dört veya beş gün sonra hala yumuşak ve lezzetli.
Genellikle türüne göre değişirim unlar, Kuvvet unundan kaçıyorum ve yarı bütün ve taş öğütülmüş unları tercih ediyorum.
Şimdi hava çok sıcak, çok sıcak, çoğu zaman ilk kaldırmayı yapıyorum. buzdolabı. Bana bu şekilde hamurun daha az "stresli" olduğu hissini veriyor ve sonucu daha çok seviyorum. Tarifin hazırlık kısmında size her şeyi anlatıyorum.
Ekşi maya ve aromalı tuzlu ekmek
Temel ekmek tarifim: su, un ve tuz. Ekşi hamur sayesinde maya gibi tadı yoktur, olağanüstüdür ve bir zevktir.
Daha fazla bilgi - Yağlı kekler
Bu tarifi Thermomix modelinize uyarlayın
Ve ekşi hamur, ne kadar malzeme?
Merhaba Pili,
Bu durumda şu anda yapılan bir hamurdan bahsetmiyorum ...
Ekşi maya ile mi çalışıyorsunuz? Alabilirsin? Evde yapmak zaman alır… Sabit oranlarda un, su ve bal (veya yoğurt…) ile başlar ve bundan sonra haftalar süren bir süreç izlenir. Ona sahip bir arkadaşınız veya akrabanız varsa, size bir parça verebilirler ...
Bir kez aldığınızda, onu sık sık su ve unla beslemelisiniz ... Çok iş ama çok sevindirici.
Başka bir açıklamaya ihtiyacınız olursa, bana sormakta tereddüt etmeyin.
Sarılmak!
Ekşi mayayı nasıl hazırladığını ve malzemelerin neler olduğunu bilmek istiyorum. Verileri düzeltmezseniz, bunu yapamayız. Teşekkürler
Merhaba Julia!
Az önce başka bir okuyucuya verdiğim cevabı burada kopyaladım. Ona dediğim gibi, konuyu daha derinlemesine araştırmak ve evde yaratmak istiyorsanız, bana söyleyin, size nasıl yapılacağını anlatayım.
“Ekşi hamur şu anda yaptığınız bir şey değil. Evde tutulur ve bir evcil hayvan gibi onu sık sık (tazeleyerek) beslersiniz - benim durumumda, her gün.
Bazı özel talimatları izleyerek su, un ve balla (veya yoğurt ...) hazırlayabilirsiniz. Ancak süreç haftalar sürer. Ayrıca bir arkadaşınızdan veya aile üyesinden bir parça için onunla çalışmasını isteyebilirsiniz.
Oluşturmakla ilgileniyorsanız, bana bildirin ve size yardımcı olacağım, ancak en kolay şey bir parça almaktır.
Diğer gönderide zaten ekşi mayadan bahsetmiştim, bu yüzden bugünkü gönderide tekrar etmemek için çok fazla ayrıntı vermedim »?
Sarılmak!
Merhaba José María,
Ekşi hamur şu anda yaptığınız bir şey değil. Evde tutulur ve tıpkı bir evcil hayvan gibi onu sık sık beslersiniz (yenilersiniz) - benim durumumda, her gün.
Bazı özel talimatları izleyerek su, un ve balla (veya yoğurt ...) hazırlayabilirsiniz. Ancak süreç haftalar sürer. Ayrıca bir arkadaşınızdan veya aile üyesinden bir parça için onunla çalışmasını isteyebilirsiniz.
Oluşturmakla ilgileniyorsanız, bana bildirin ve size yardımcı olacağım, ancak en kolay şey bir parça almaktır.
Diğer gönderide ekşi hamurdan zaten bahsetmiştim, bu yüzden bugünün yazısında tekrar etmemek için çok fazla ayrıntı vermedim 😉
Sarılmak!
Ekşi maya satın alınabilir, bir poşettir. Ama maya aromalı, yavaş ve gerekli mayalı gerçek ekmeğin, alışmamız gereken şey olduğu zaman kötü olarak görülmesi utanç verici. Ekşi hamurun yapımı kolay ve hızlıdır. İnternette ararsanız bulursunuz ve bir gece önceden hazırlamanız yeterlidir.
Ekşi maya nasıl yapılır?
Teşekkür ederim Mary,
Aklınıza takılan tüm soruları cevaplamak için bu konu hakkında blog yazmayı planlıyorum.
Bu yaz işe koyulacağım 😉
Sarılmak!
Merhaba!!! Uzun zaman önce Thermomix ile ekmek yapmaya başladım ve çok iyi sonuçlar alıyorum. Hapsetme ile ekşi maya yapmaya karar verdim ve birçok denemeden sonra, zaten çok aktif bir kepekli çavdar ekşi mayam var. Aklımdaki soru, onu geleneksel Thermomix tariflerine nasıl dahil edeceğim, çünkü dün ekmek yapmaya çalıştım ve bu bir felaketti. Gördüğüm kadarıyla önce suyu ve unu koyuyorsun ve yavaş yavaş ekşi mayayı ekliyorsun değil mi ??? Thermomix tariflerini maya kullanmadan, sadece ekşi maya kullanmadan nasıl uyarlayacağınıza dair bir yazı hazırlamanızı çok isterim. Blogunuz için tebrikler !!!!
Tebrikler Inés, ailenin başka bir üyesi nasıl olacağını göreceksin 😉 Geleneksel tarifleri uyarlamadan önce, daha önce ekşi mayayla yapılmış yayınladıklarımızla başlamanı tavsiye ederim:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Herhangi bir tarifi uyarlamak zor değil ama kolay da değil çünkü geleneksel tarifte ekleyeceğiniz ekşi mayanın sahip olduğu hamur ve suyu çıkarmak zorundasınız.
Yani, yoğururken ağzımdan küçük ekşi maya parçaları ekliyorum.
Bize yazdığınız için teşekkür ederiz ve herhangi bir sorunuz için buradayız 🙂
KATI ANNE KİTLE de vardır. Bunu şurada bulabilirsiniz: http://www.elfornerdealella.com
İşte tarif:
250 gram Güçlü Un
3 gram Tuz
3 gram Fırıncının mayası
150 ml. Su
Detaylandırma:
Unu eleyin, tuzu ve suyu ekleyin. Mayayı çözmek için biraz su ayıracağız.
Tüm malzemeler birleşene kadar iyice karıştıracağız ve yoğuracağız.
Hamur, kasenin duvarlarından çıkınca çıkarıp çalışma masasında yoğurmaya devam edeceğiz.
Hamuru katlayıp masanın üzerine vuracağız. Bu işlemi çok ince bir hamur elde edene kadar birkaç kez tekrar yapacağız.
Onu bir top haline getirip yaklaşık 10/15 dakika kapalı kalmasına izin vereceğiz.
Hamuru esnetip iyice ufalanmış mayayı ve biraz su ekleyerek mayanın daha kolay entegre olmasını sağlıyoruz.
Maya tamamen entegre olana kadar yoğurmaya devam edeceğiz.
Hamurun hazır olup olmadığını anlamak için elimize biraz un koyup bir parça hamur alacağız, parmaklarımızla zar yaparak gereceğiz ve kırılmasına gerek kalmayacak. Kırılırsa yuvarlak delikli olması gerekir.
Hamuru 100 gramlık porsiyonlara ayıracağız. plastik ambalaja sarıyoruz ve ertesi gün ekmek yapmayacaksak dondurup kullanmadan 12 saat önce dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında bekletebiliriz.
Her 500 gr. Ekmek yapmak için kullanacağımız unun 100 gr'ını koyacağız. ekşi maya, yani% 20 ekşi maya.
Umarım yardım etmişimdir.
Katkılarınız için teşekkürler, Eulogio.
Sarılmak!
Merhaba.
İlk ekşi mayamı hazırladığım ikinci günüm. Hazırladığım zaman yapmak için bu tarifi yazıyorum.
Basit bir tarif için teşekkürler, size bundan bahsedeceğim.
Merhaba Ricardo! Ekşi maya nasıl gidiyor?
Umarım bu ekmeğin tadını çıkarırsınız 🙂
Sarılmak!
Hamur kıvrımları nasıl yapılır
Merhaba Tere,
Hamuru tezgaha koyarak kenarlarını ortaya getirerek yapabilirsiniz.
Sarılmak!
Merhaba, yoğurmak için çıkardığın zaman ne kadar yoğuruyorsun? Teşekkürler
Merhaba MªLourdes! Biraz zaman, sahip olduğunuz zamana ve hamuru nasıl gördüğünüze bağlı olarak, ancak birkaç dakika yeterli olacaktır.
Sarılmak!