(19 oy)
Cargando ...
Bu yumuşak börek ekmek hamuru tarifi muhteşem. Yapması karmaşık değildir ve küçük bir elma dolgusu kadar iyi bir şeyle ona eşlik edebilmeniz için tatlı bir tada sahiptir. Bu inceliği yaptıktan sonra lezzetinden gerçekten keyif aldık.
Mayalanmaları harfiyen takip ederseniz bu tür hamurları hazırlamak zor olmak zorunda değil. Thermomix, size karmaşık görünen herhangi bir hamur hazırlamak için çok iyi bir araçtır. Adımları detaylı bir şekilde takip ederek ve doğru malzemeleri koyarak mükemmel bir tarife sahip olursunuz.
Brioche hamuru, yumuşak olacak şekilde tasarlanmıştır ve hem tatlı hem de tuzlu herhangi bir aroma eşlik edebilir. Çok çeşitli hamur işi hamurlarının yanı sıra ekmek çeşitleri, güller veya küçük kekler yapmak için kullanılır. Dokusu ve hafif tadı, tek başına yemeyi kolaylaştıracaktır.
Elma ile doldurulmuş brioche ekmeği
Lezzetli börek ekmeği ile yapılan harika bir pasta tarifi. İhale, tatlı ve onu mükemmel bir tamamlayıcı yapacak bir elma dolgusu ile.
- Alicia tomero
- Mutfak: İspanyolca
- Tarif türü: kahvaltı
- Porsiyon: 8-10
- Hazırlanma zamanı:
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
Kitle için
- 100 ml su
- 3 gr kuru ekmek mayası
- 40 gr şeker
- 50 gr krem şanti
- 20 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 245 gr buğday unu
- çeyrek çay kaşığı tuz
- 1 çırpılmış yumurta
Elma dolgusu için
- 1 büyük elma
- 3 buçuk yemek kaşığı şeker
- 1 litre su bardağa dökülür
- Yarım limon suyu
hazırlık
Elmaları soyup küçük parçalara ayırıyoruz. Thermomix bardağına bir litre su döküp sepeti yerleştiriyoruz. Kesilmiş elmayı, deriyi ve üç yemek kaşığı şekeri sepete koyuyoruz. İçin pişireceğiz Varoma sıcaklığında ve hız 20'de 1 dakika. Bir süre sonra spatula ile bloğun etrafında küçük bir yürüyüşe çıkıyoruz ve diğerlerini pişirmek için geri dönüyoruz. Varoma sıcaklığında ve hız 10'de 1 dakika. Elma yumuşak olmalı, yumuşamadıysa biraz daha pişirin.
Elmayı sepetten çıkarıyoruz. Yarım yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyunu ekliyoruz, karışımı çevirip biraz eziyoruz. Kenara ayırdık. 100 ml su hazırlayıp 3 gram kuru ekmek mayası ekleyip karışımı iyice karıştırıyoruz.
Bardağımızda hamur yapacağız. 200 gr buğday unu, 40 gr şeker, su ile maya karışımı, 50 gr krema, tuz ve tatlı kaşığı vanilya özütü ilave edilir. Sırasında karıştırıyoruz Başak hızında 1 dakika.
Unun geri kalanını ekleyip yeniden programlıyoruz Başak hızında 2 dakika. Son olarak 20 gr tereyağını ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Zıvana hızında 3 dakika. Hamuru camdan alıp top yapmaya çalışıp üzerini bezle kaplı bir kaseye koyup 40 dakika kabarmaya bırakıyoruz.
Fermantasyon süresinden sonra hamuru unlu bir yüzeyde ellerimizle tutup biraz hava alıyoruz. Hamuru bir top haline getirmek için geri dönüyoruz ve mayalanması için 20 dakika daha kapalı olarak dinlendiriyoruz.
Hamuru bir yüzeye yerleştirip oklava yardımıyla yayıyoruz. Oldukça büyük bir dikdörtgen şekil yapacağız ama çok da ince olmayacağız. Elmayı hamurun yüzeyine döküyoruz ve onunla bir rulo oluşturuyoruz. Oluşturulan rulo ile 8 eşit parçaya keseceğiz.
Ortasında delik olan bir tava hazırlıyoruz ve üzerini tereyağı ile kaplıyoruz. Kesilen parçaları kalıba dağıtıp hamurun tekrar kabarmasını sağlıyoruz. Bu sefer hacmini ikiye katladık, yaklaşık 40 dakika bekleyeceğiz ama daha fazla zamana ihtiyacı olursa yükselmesine izin vereceğiz.
Hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile boyarız, böylece hamur pişirildiğinde renk ve parlaklık verir. Orta düşük bir yükseklikte 180 ° 'de 22 dakika fırına koyduk. Hamur piştikten sonra soğumaya bırakıp soğuk alıyoruz. Biraz pudra şekeri ile süsleyebiliriz.
