Et, jambon ve domuz pastırması ile doldurulmuş dana yüzgeci

hazırlık

1. Bir kaseye kıyma, yumurta, tuz ve karabiber, sarımsak tozu ve kıyılmış maydanozu koyuyoruz. İyi karıştırıyoruz.

2. Yüzgeci içten açarak baharatlayın (dolgunun gideceği yer). Birkaç dilim domuz pastırması ve üstüne de jambon dilimleri yerleştiriyoruz. Son olarak eti ekliyoruz. Et miktarı açık yüzgecin boyutuna bağlı olacaktır, bu nedenle biraz kalmış olabilir (örneğin, bunu ızgara Rus biftekleri yapmak için kullanabilirsiniz). Fazla doldurmamaya dikkat edin veya kenarlarına bastırın, aksi takdirde daha sonra kapatamazsınız.

3. Dikkatlice yuvarlıyoruz ama çok sıkı olması için sıkıca bastırıyoruz, kenarları kapatıyoruz ve onlara yuvarlak bir şekil veriyoruz (böylece dolgu çıkmasın). Sarıldığında et çorbasını veya sicimi çok iyi bastırarak ve sıkarak pişirme işlemi sırasında açılmaması için koyarız. Kenarların iyi kapalı olduğuna dikkat etmeliyiz.

4. Bir tavada ısıtmak için biraz yağ koyuyoruz. Yuvarlakları baharatlayın ve her iki tarafta yüksek ateşte kahverengileştirin. Biraz soğumasına izin verdik.

5. Tencereyi tavadan aldığımız suyuyla birlikte bir kavurma torbasına koyup iyice kapatıp varoma koyup bardağı 2 litre su ile doldurup programlıyoruz. 60 dakika, hız 2, varoma sıcaklığı.

6. 30 dakika geçtiğinde çemberin çevresinden dolaşırız.

7. Pişirmeyi bitirdiğinde biraz ısınmasına izin veriyoruz. Suyu bardaktan boşaltıyoruz ve bir damla yağ ekliyoruz, soyulmuş havuçlar, dörde bölünmüş soğanlar, soyulmuş sarımsak ve bir tutam tuz. Programlıyoruz 20 dakika, varoma sıcaklığı, hız 1.

8. Sıcaklığın biraz düşmesini bekliyoruz. Eti poşetten alıp poşetin içindeki suyu bardağa ekliyoruz. Parçaladık 1 dakika, kademeli hız 5-7-10.

9. Artık etin buzdolabında soğuması için sadece 1 gün beklemeniz yeterli. Çok ince dilimler kesip sosla birlikte tupper kabın içine koyuyoruz (isteğe bağlı). Sıcak veya soğuk alınabilir.

10. Yararlanın!