Unlu

hazırlık

1. Suyu ve mayayı bardağa döküp programlıyoruz 10 saniye, hız 3.

2. Unu ekleyin ve programlayarak karıştırın 30 saniye, hız 4.

3. Programlamayı yoğuruyoruz 1 dakika, cam kapalı, başak hızı.

4. Ekşi mayayı çıkarıyoruz ve ılık suyla kaplayarak bir kasede dinlendiriyoruz. Hamur yüzdüğünde hazır olacaktır (yaklaşık 15 dakika).

5. Unlu hamurun malzemelerini bardağa koyup programı 30 saniye, hız 6.

6. Yoğururuz 2 dakika, kapalı cam, başak hızı.

7. Ekşi mayayı birleştirip tekrar yoğuruyoruz 3 dakika, kapalı kap, başak hızı. Hacmi iki katına çıkıncaya kadar (bir saat veya daha fazla) bardakta dinlendiriyoruz.

8. Üzümleri yıkamak, kurutmak ve çekirdeklerini çıkarmak için bu zamandan faydalanabiliriz.

9. Hamur bardağın içinde yükseldiğinde onu üçe bölüyoruz. Onlardan birini alıp top yapıyoruz. Merdane yardımıyla, sanki büyük bir köfte yapıyormuşuz gibi yayıyoruz.

10. Şimdi doldurmalısın. Tüm yüzeye bir kişi un koyuyoruz, sonra o çemberin ortasına üzüm ve üzümlerin üzerine şeker koyuyoruz. Etliğimizi köfte gibi kapatıp parmaklarımızla kapatıyoruz.

11. Aynısını diğer hamur parçalarıyla da yapıyoruz.

12. Hacim iki katına çıkıncaya kadar cereyan içermeyen ılık bir yerde dinlendiriyoruz (1 saat bırakıyorum).

13. Yükseldiklerinde, çırpılmış yumurta ile yüzeyi fırçalayın ve üstüne şeker serpin.

14. Fırını önceden 220º'ye ısıtıyoruz. Sıcakken unları koyarız. Yaklaşık 20 dakika fırında tutacağız.