Sebzeli ve sosisli fasulye

hazırlık

1. Tarifimize bir gün önce fasulyeleri ıslatarak başlıyoruz. Geniş bir kaseye koyup durulayıp üzerini bol su ile kapatıyoruz. Onları 10 ila 12 saat dinlendiriyoruz.

2. Ertesi sabah pırasa, soğan ve sarımsağı soyup temizliyoruz. Onları bardağa koyup eziyoruz 5 saniye, hız 5. Parçaları bıçaklara doğru indirip yağı ilave edip kavuruyoruz 10 dakika, varoma sıcaklığı, hız 1.

3. Balkabağını temizleme fırsatını yakalarken. Kabuğu, tohumları çıkarıyoruz ve küp veya orta büyüklükte parçalar halinde doğruyoruz. Zaman geçtikten sonra bunları bardağa ekleyip programlıyoruz 8 dakika, 100º, hız 1.

4. Yaklaşık 50 gram kaliteli su ekleyip öğütüyoruz 1 dakika, kademeli hız 5-7-9.

5. Islatma suyunu çekirdeklerden atıp iyice süzüyoruz ve bardağa ekliyoruz. Yaklaşık 250 gram kaliteli su ve program ekliyoruz 30 dakika, 100º, kaşık hızı, sola dönüş.

6. Zaman geçtikçe, soğuk su jeti ekleyerek fasulyeleri korkutuyoruz ve 15 dakika, 100º, kaşık hızı, sola dönüş. Fasulyelerin yumuşak olup olmadığını kontrol ediyoruz, aksi takdirde pişirme süresini 5 dakika daha uzatabiliriz, et suyunun gevşek olduğundan ve suyunun bitmediğinden emin oluruz.

7. Pişirdikten sonra tuzu ayarlayın ve bardakta birkaç dakika dinlendirin.

8. Her sosisleri 3 veya 4 parçaya böldük. Onları sıcak bir tavada kızartıyoruz ve her tarafı altın kahverengi olacak şekilde ters çeviriyoruz. Hazır olduklarında fazla yağı almak için onları mutfak kağıdıyla kaplı bir tabağa koyuyoruz.

9. Fasulyeleri 2 derin tabak veya kaseye ayırıyoruz. Sosis parçalarını yerleştirip doğranmış maydanozu serpip bitiriyoruz. Üşütmemeleri için hemen hizmet veriyoruz.