Fettuccini all'Amatriciana

hazırlık

1. Öncelikle makarnayı thermomix makarna pişirme tekniğine göre pişireceğiz: thermomix ile makarna pişirme tekniği. Makarnayı süzüp ayırıyoruz. (Bardağı yıkamamıza gerek yok, kuruması için biraz mutfak kağıdı geçirmemiz yeterli olacaktır).

2. Yağı bardağa ve pastırmaya döküp programlıyoruz 4 dakika, varoma sıcaklığı, sola dönüş, hız 1. Pastırmayı çıkarıyoruz ve yağı camın içinde bırakıyoruz.

3. 4'e bölünmüş patlıcanı ekleyip termomikste kesiyoruz 4 saniye, hız 4. (Patlıcanınızın büyüklüğüne bağlı olarak birkaç saniyeye daha ihtiyacınız olacak. Patlıcan parçaları küçük olmalı ama onu ezmemize de gerek yok. Gösterge olması için her patlıcan parçasının yaklaşık olarak küçük bir zeytin büyüklüğünde olmalıdır.). Duvarların ve kapağın kalıntılarını indiriyoruz, bir tutam tuz ekliyoruz ve programlıyoruz 6 dakika, varoma sıcaklığı, sola dönüş, hız 1, beher olmadan. Patlıcanı çıkarıp yağı içeride bırakıyoruz.

4. 20 gr daha yağı bardağa koyup, dörde bölünmüş soğanı, sarımsağı, kırmızıbiber ve kerevizi parçalara ayırıyoruz. Parçaladık 10 saniye, hız 5. Duvar ve kapak kalıntılarını bıçaklara doğru indirip programlıyoruz 8 dakika, hız 1, varoma sıcaklığı.

5. Tatlandırmak ve programlamak için domates, tuz ve karabiberi ekleyin 15 dakika, hız 1, varoma sıcaklığı. Bu adımda bardağı koymayacağız ama domateslerden suyun buharlaşmasını kolaylaştırmak için sepeti koyup kalın bir sosla bize bırakacağız. Tuz ve biber noktasını kontrol edip gerekirse düzeltiriz.

6. Pastırmayı ve patlıcanı sosa ekliyoruz (tabağı süslemek için bazı parçaları dışarıda bırakarak) ve programlıyoruz. 2 dakika, hız 1, varoma sıcaklığı, sola dönüş.

7. Servise hazır: Makarnayı (sıcak tutacağımız veya daha önce mikrodalgada ısıtacağımız) tabağa koyup üzerine sosu ekliyoruz. Rezerve ettiğimiz pastırma ve patlıcan parçaları ile süslüyoruz. Yemeye hazır!