Çıtır bisküvili nuga köpüğü

hazırlık

1. Önce çerezleri hazırlıyoruz. Bunu yapmak için Thermomix'in kapağına bir kase yerleştirip ölçeği etkinleştiriyoruz. 100 g fondan çikolatayı tartıyoruz ve mikrodalgada 15 saniyelik partiler halinde düşük güçte eritiyoruz, her parti arasında tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.

2. Bir tepsiye pişirme kağıdı koyuyoruz. Kaşıkla kağıdın üzerine çikolata parçaları koyuyoruz. Yaklaşık 5 cm çapında daireler oluşturan kaşığın arkasına yayıyoruz. Mısır gevreğini serpin ve katılaşması için tepsiyi buzdolabında saklayın.

3. Karamel hazırlarken. Şekeri bir tencereye alıp kızarmış bir görünüm elde edinceye kadar karıştırmadan ateşe veriyoruz. İşlemi bitirdikten sonra tepsiyi buzdolabından çıkarıyoruz ve bir kaşık yardımıyla kurabiyelerin üzerinde kızarmış şekerle ipler oluşturuyoruz. Sertleşmesine izin verin ve tarifle devam edin.

4. Köpüğü hazırlıyoruz. Kelebeği bıçakların üzerine yerleştiriyoruz. Beyazları döküyoruz ve programlamayı yeniyoruz Hız 2'da 3,5 dakika. Bir kasede rezerve ediyoruz.

5. Kelebeği yerine yerleştirip buzdolabından 300 gr çok soğuk krema koyuyoruz. Thermomix'i etkinleştireceğiz hız 3 ve yükselene kadar ağzından izleyeceğiz Yaklaşık 1 dakika sürecektir. Yumurta akı kasesinde saklıyoruz.

6. Kalan 100 gr kremayı bardağa koyuyoruz. Programlayarak ısıtıyoruz 1 dakika, sıcaklık 90º ve hız 1. Önceden hidratlanmış ve süzülmüş jelatin tabakaları ekleyin.

7. Thermomix'i programlıyoruz 15. hızda 3 saniye ve sarıları, kıvrılmalarını önlemek için robot çalışırken ekliyoruz.

8. Nugayı ve programı ekliyoruz 30. hızda 7 saniye.

9. Nuga karışımını, sarma hareketleri ile ayrılan beyazlar ve krem ​​şanti ile bütünleştiriyoruz. Mümkün olduğunca fazla hava tasarrufu sağlamak için bunu bu şekilde yapmak önemlidir. Bu şekilde köpük çok kabarık olacaktır.

10. Hazır olduktan sonra bardağa veya bardağa dağıtıyoruz. En az 1 saat buzdolabına koyup çırpılmış krema ve bir tane çikolata ve mısır gevreği kurabiyeleri ile süsledik.