İki dokuda çikolata ve tatlı patatesli yanaklar

hazırlık

1. Çikolatalı yanaklar için

   Yanakları baharatlayın ve una koyun. Sadece mühürlemek için onları yüksek ateşte kızartıyoruz. Çekiliyor ve rezerve ediyoruz.

2. Yağı Thermomix bardağına koyup temiz ve doğranmış tüm sebzeleri ekliyoruz. Sırasında ısırırız 5 saniye, hız 5. Parçaları bıçaklara doğru indiririz ve 10 dakika, 100º, hız 1.

3. Kelebeği bıçakların üzerine koyuyoruz ve ayrılmış yanak parçalarını ekliyoruz. Ayrıca baharatları, kırmızı şarabı ve suyu da ekliyoruz. Programlıyoruz Beher açıkken 60 dakika, varoma sıcaklığı, sola dönüş, kaşık hızı. Pişirme sırasında yanakların suyunun bitmediğini kontrol ederiz.

4. Süre sonunda etin yumuşak olup olmadığını kontrol ederiz, aksi takdirde pişirmeyi birkaç dakika daha uzatırız. Yanaklar yumuşadığında çıkarır ve ayırırız.

5. Kelebek ve defne yaprağını çıkarıp sebzeleri püre haline getiriyoruz. 1 dakika, hız 9.
   Sosun istenilen kıvamda olup olmadığını kontrol ederiz. Çok yoğunsa biraz su ekleyebilirsiniz. Çok sıvı ise beher olmadan varoma sıcaklığında, hız 2'de birkaç dakika pişirilebilir.

6. Parlamasını sağlamak için çikolata ve tereyağı ekliyoruz. Tuz ve karabiberi düzeltiriz ve programlar 2 dakika, hız 2. Sıcaklık yok, sadece artık ısı, böylece çikolata yanmaz.

7. Yanakları ufalayıp sıcak bir yerde sosla birlikte ayırıyoruz.

8. İki dokudaki tatlı patates için

   Kelebeği bıçakların üzerine koyup soyulmuş tatlı patatesleri ekliyoruz, yıkayıp benzer parçalara ayırıyoruz. Suyu ve iki tutam tuzu ekleyin ve programlayın 20 dakika, 100º, hız 1.

9. Bir süre sonra tatlı patatesin yumuşak olup olmadığını kontrol ederiz. İhtiyacımız olması durumunda saklayarak tüm suyu boşaltıyoruz. Çıtır çıtır için kullanacağımız yaklaşık 50 gramını da kaldırıyoruz.

10. Tereyağı ekleyin ve taze çekilmiş karabiber, hindistan cevizi veya topuz vb. İle tatlandırın. Programlıyoruz 30 saniye, hız 3. Daha sonra kelebeği çıkarıyoruz, karışımı bıçaklara doğru indiriyoruz ve programlıyoruz 10 saniye, hız 4. Sıcak bir yerde çıkarır ve ayırırız.

11. Fırını bir fan ile 100º'ye önceden ısıtıyoruz.

12. İçerisine ayırdığımız, terbiye edip püre haline getirdiğimiz 50 gram tatlı patatesi bardağı yıkamadan koyuyoruz. 10 saniye, hız 4.

13. Bu püreyi 2 adet pişirme kağıdı arasına koyup rulo ile mümkün olduğunca incelene kadar geriyoruz. Üst tabakayı çıkarıyoruz ve zaten sıcak olan fırına yerleştiriyoruz. Her zaman yanmamasına dikkat ederek 15 dakika veya kenarlar yükselmeye başlayana kadar pişirin.

14. Soğumaya bırakın, kağıttan dikkatlice ayırın ve ellerimizle kırıp, tabaklayacak büyük parçalarımız olduğundan emin olun.

15. Plakaya

    Kaplama kalıplarını plakaların üstüne yerleştiriyoruz. Tatlı patates püresini dört tabağa dağıtıyoruz.

16. Bir kaşıkla bir oluk açıp oluğa bir çay kaşığı sosu koyuyoruz.

17. Üstte ufalanmış yanakları dağıtacağız. Kaplama kalıbını dikkatlice çıkarıyoruz.

18. Tabağı bir sıra çikolata sosu ve birkaç küçük küp mantar veya cevizle süslüyoruz.

19. Servis yapmadan hemen önce üzerine tatlı patates kızartması ekleyin.

20. Misafirlerimize hizmet etmeye hazır!