İstiridye veya «vongole» ile Fettuccine

hazırlık

1. İlk yapacağımız şey, istiridyeleri soğuk su dolu bir kapta 1 büyük çorba kaşığı tuz ile en az 1 saat bekletmek, böylece toprağı gevşetsinler.

2. Zaman geçtiğinde, onları elle (kabı ters çevirmeden) kaldırıyoruz çünkü aksi takdirde istiridye üzerinde bıraktıkları kum düşecektir. Musluğun altında hızlıca yıkayıp süzüyoruz.

3. Aynı anda makarna ve istiridye pişirirken. Makarna için üretici tarafından belirlenen süreleri ve bu tarifi takip edeceğiz: Thermomix'te makarna nasıl pişirilir. Hazır olduklarında, onları sıcak süzüp sıcak ayırmaya koyarız.

4. Ve makarnayı pişirdiğimiz gerçeğinden yararlanarak, istiridyeleri varoma kabına koyup, makarnayı pişirirken çıkan buharla açılacak şekilde yerine yerleştireceğiz. Kuru makarna satın aldıysanız, açmaları için bu süre yeterli olmalıdır. Taze makarna ise, bir kez çıkardıktan sonra, istiridyelerin açılmayı bitirmesi için en az 10 dakika daha programlamanız gerekecektir.

5. Camdan suyu alıyoruz (atmıyoruz !!) ve sarımsak dişlerini ve yağı ekleyip eziyoruz 5 saniye, hız 6. Sonra programlıyoruz 3 dakika, varoma sıcaklığı, kaşık hızı.

6. Şimdi şarabı ve programı ekliyoruz 2 dakika, varoma sıcaklığı, kaşık hızı.

7. Daha sonra ayırdığımız pişirme suyundan 50 gr, 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, bir tutam tuz ilave edip programlıyoruz. 3 dakika, sıcaklık 100º, hız 3. Aşırı kalın olduğunu görürseniz, daha fazla su ekleyin.

8. Makarnayı büyük bir kaba koyuyoruz, üstüne istiridye ve sosu ekliyoruz. Maydanoz serpin ve hemen servis yapın.