Cupcakes 'Red Velvet'

hazırlık

1. 'Ayran' yaparak başlıyoruz.Sütün bir asitle karıştırılmasıyla elde edilen ayran. Bu durumda limon olacak. Sıçrayan limon suyunu döküp karıştırıyoruz. En az 10 dakika dinlendirin.

2. Daha sonra krema veya krema için pudra şekeri yapıyoruz. Bardağa 100 gr şeker koyup programlayarak toz haline getiriyoruz 10 saniye hız 5-10. Rezerve ettik.

3. Kuru malzemeleri eliyoruz. Unu maya, kakao ve bir tutam tuzla karıştırın ve karışımı bir süzgeç veya elek kullanarak eleyin. Rezerve ettik.

4. Her şey hazırken başlayabiliriz. Yumuşak tereyağı ve 150 gr normal şekeri bardağa koyuyoruz. Programlayarak karıştırıyoruz Hız 3'da 3 dakika.

5. Thermomix çalışırken yumurtayı ve vanilya özünü ekleyin. Süre sonunda karışımı bir spatula ile duvarlardan indirip renklendirici macunu ekliyoruz. Tonaliteyi bulana kadar yavaş yavaş eklemenizi öneririm, çünkü bu renklendiriciler çok yoğun ve çok leke bırakıyor. Bir çay kaşığının hemen altında kullandım. Karıştırırız 1 hızında 3 dakika.

6. Thermomix'i başlatıyoruz hız 4 un karışımını 'ayran' ile karıştırmak için. Her iki malzeme de bitene kadar 3 yemek kaşığı un ve biraz 'ayran' ekleyeceğiz.

7. Mayayı ekleme zamanı gelmişti. Bunun için bikarbonatı sirke ile karıştırıp hemen bardağa koyup programlayarak karıştıracağız. 1 hızında 3 dakika.

8. Fırını önceden 180º ısıtıyoruz. Hamuru bir kaseye döküyoruz ve her deliğe bir kağıt kapsül yerleştirerek kek tepsimizi hazırlıyoruz. Dondurma kaşığı ile kapsülleri yarıya kadar dolduran kaşık dolusu hamur alıyoruz (en fazla 3 / 4'ü). Bu şekilde onları fırından çıkardığımızda düz olacaklar. Onları yaklaşık 20-22 dakika ısıtıp aşağı yukarı pişiriyoruz. Hazır olduklarında, 5 dakika soğumaya bırakın ve bir rafta tamamen soğumaları için kalıptan çıkarın. Nem kapkeklerin kapsüllerden ayrılmasına neden olabileceği için onları kalıp içinde soğumaya bırakmamalıyız.

9. Buzlanma veya örtüyü hazırlıyoruz. Çok temiz bardağa elek veya süzgeç kullanarak eleyeceğimiz pudra şekerini ve oda sıcaklığında 80 gr tereyağını ekliyoruz. Programlayarak karıştırıyoruz Hız 3'da 3 dakika. Karıştırırken vanilya özünü ekleyin. Bittiğinde, spatula ile duvar kalıntılarını indirip tekrar karıştırıyoruz 1 hızında 3 dakika.

10. 250 gr çok soğuk krem ​​peynir ekleyip programlayarak karıştırın 1 hızında 3 dakika. Buzlanmayı yıldız nozullu bir pasta torbasında tanıtıyoruz. Biraz yumuşak olduğunu görürsek, kıvam alması için buzdolabına birkaç dakika koyabiliriz.

11. Soğuduktan sonra kekleri süslüyoruz. Dekorasyon için kullanmak üzere bir tane ayırdık. Pasta poşetini alıp keklere bastırarak ve saat yönünde içten dışa çevirerek süslüyoruz (videoda çok iyi göreceksiniz). Bitirmek için ayrılmış keki alacağız. İkiye böldük ve kırıntılarını kekler üzerinde rende veya süzgeçle rendeleyerek kullanacağız. Ne kadar güzel olduğunu göreceksin.