Limon çilekli panna cotta

hazırlık

1. Çilekleri yıkayıp kurutuyoruz. Yeşil sapı veya sapı çıkarır ve dörde böleriz. Bunları sepete sığan bir kaseye koyup 20 gr şeker serpip kaseyi streç filmle kapatıyoruz. Bir bıçakla filme birkaç kesim yapıyoruz ve kaseyi sepetin içine yerleştiriyoruz.

2. Bardağı 700 gr su ile doldurup içine sepeti yerleştiriyoruz. Programlıyoruz 30 dakika, Varoma sıcaklığı, hız 2.

3. Süre sonunda sepeti dikkatlice çıkarın ve çilekleri soğumaya bırakın. Ardından servis zamanına kadar buzdolabında saklayacağız.

4. Bardaktaki suyu atıyoruz ve krema ekliyoruz. Isıtırız 5 dakika, 100º, hız 2. Bu arada limonları iyice yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz.

5. Soyucu yardımı ile cildi temizler, beyaz tenli olmadığından emin oluruz çünkü bize çok acı bir tat verir.

6. Sürenin sonunda limonların kabuğunu ekleyin ve bardak kapalı ve beher açıkken 30 dakika demlenmesini bekleyin.

7. Dinlenme süresi dolduktan sonra, jelatin tabakayı bir kapta soğuk suyla ıslatıyoruz ve kabukları atarak cam içeriğini süzüyoruz. Kremi yeniden ısıtıyoruz 5 dakika, 100º, hız 2. Şekeri ekleyin ve karıştırın 5 saniye, hız 2 böylece çözülür. Ayrıca sulu ve iyi süzülmüş jelatin tabakasını da ekliyoruz. Sırasında tekrar karıştırıyoruz 15 saniye, hız 2.

8. İçeriği çok büyük olmayan 6 kaseye veya bardağa dökün ve en az 3 saat dinlendirin.

9. Servis sırasında çilek kompostosunun suyunun bir kısmını ve küçük küpler halinde kesilmiş çileklerden bir kısmını döküyoruz.