Mallorca'nın Coca mahallesi

Bu kırıntının kabarıklığını gördün mü lütfen? Şey, ısırık… kesinlikle lezzetli, garanti ederim. Bu pastanın adı Coca mahallesi ve Mallorca'nın tipik bir örneğidir. 

Aynı zamanda çok meraklı bir pasta çünkü sadece 3 malzeme: yumurta, şeker ve patates nişastası. İkincisi dikkatinizi çekecek, patates nişastası. Zarflı patates püresi (yani kurutulmuş patates) ile karıştırmamalıyız. patates nişastası Mısır nişastasına çok benzeyen bir koyulaştırıcıdır. Büyük süpermarketlerde ve şifalı bitkilerde de bulabilirsiniz. Karmaşıklaştırmak istemiyorsanız, şununla değiştirebilirsiniz: mısır unu ve sonuç da çok iyi olacak.

Sonra pastanın düşmesini engelleyecek çok ilginç bir özelliği daha var: onu fırından çıkardığımızda onu yere düşürmeliyiz. Evet, okuduğunuz gibi. Öyleyse bir alüminyum kalıp kullanın, böylece kırılmaz: P. Daha sonra fırından çıkarırsınız ve doğrudan yaklaşık yarım metre yükseklikte kalıbı içinde kekle birlikte serbest bırakırsınız, böylece keskin bir vuruşla yere düşer. Basitçe salıveriyor ve düşürüyor.

Bir diğer önemli şey ise kalıbı hizalamak için yağlı kağıt kullanınhem duvarlar hem de taban. Bu, onu iyi bir şekilde ortaya çıkaracak. Bu büyüklükte bir pasta için bir 22cm çapında ve 6,5 yüksek kalıp. Yaklaşık 8 porsiyon için mükemmel çalışır.

Örneğin genellikle dondurmayla alınır, ama artık soğuk, fincanda biraz çikolata varken, bir kahve veya iyi bir çay lezzetlidir.

Kısacası bir muhteşem bir sonuçla çok kolay pasta. İnsanlar için de mükemmel çölyak 🙂

Mallorca'nın Coca mahallesi

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

Kapanış

Yer imi için lütfen giriş yapın

Lütfen giriş yapın

Hesabınız yok mu? Kaydol

Çeyrek koka, şaşırtıcı bir kırıntıya sahip son derece yumuşak, lezzetli bir pandispanya. Mallorca'nın tipik bir örneğidir.

• Irene Arkas

• Mutfak: İspanyolca
• Tarif türü: tatlı
• Porsiyon: 8

• Hazırlanma zamanı: 30M
• Pişirme süresi: 1H
• Toplam zaman: 1Y 30A

İçindekiler

• 5 yumurta
• 115 g pudra şekeri ve biraz daha toz almak için
• 100 gr patates nişastası veya mısır nişastası

hazırlık

1. Beyazları ve sarıları ayırıp şeker ve nişastayı iki kasede tartıyoruz. Rezerve ettik.

   Fırını önceden 200º ısıtıyoruz.

2. Kelebeği bıçakların üzerine yerleştiriyoruz. Beyazları ekleyin ve çırpın 6 dakika, sıcaklık 37º, hız 3.5. Zaman geçtikten sonra yeniden programlıyoruz 6 dakika, hız 3.5 (bu sefer sıcaklık olmadan).

3. Programlıyoruz zamansız hız 3.5 ve sarıları birer birer döküyoruz. Sonra yavaş yavaş pudra şekeri ve son olarak patates nişastası (veya mısır nişastası).

4. Kalıbı hazırlıyoruz ve hem duvarlar hem de taban olmak üzere pişirme kağıdı ile hizalıyoruz. Pastayı pişiriyoruz 10º'de 200 dakika. Sonra indiririz 180 ° 'ye kadar sıcaklık ve 25-30 dakika pişirin. (İçeride yapılıp yapılmadığını görmek için uzun bir bıçakla deleriz. Temiz çıkarsa olur).

5. Keki fırından çıkarıyoruz ve kekin içinde olduğu kalıbı yaklaşık 50 cm yükseklikten direkt olarak bırakıyoruz ve sadece yere düşmesine izin veriyoruz (bu kısmı daha detaylı anlattığımız giriş bölümünü okuyun). Bu size garip gelebilir, ancak kırıntının düşmemesi için çok önemlidir. Sanki pastayı "korkutmuşuz" gibi.

6. Bu yapıldıktan sonra, onu yumuşatırız. Kalıbı açın ve pudra şekeri serpin.

Fatura

22 cm çapında ve 6,5 yüksekliğinde yuvarlak bir kalıp kullandık. Bu miktarlarla 8 porsiyon alacaksınız.