Bence İtalya'daki en iyi geleneksel yemeklerden biri melanzan alla parmigiana. Burada makarnanın kralları olduklarını biliyorsunuz ama makarnanın tüm menülerde bu kadar bulunması bizi biraz sıkıyor.
Ancak bu patlıcanların (melanzane) bol peynirli ve ketçap, bunlar benim en iyi gastronomik keşiflerimden biridir.
Burada herkes, çoğu zaman olduğu gibi, bunları kendi yöntemiyle yapıyor. geleneksel yemekler. Bugünün tarifi geçen hafta sonu arkadaşım Paola tarafından bana verildi. Thermomix'te domates sosunu pişirirken ben de yaptım. Patlıcanları bana anlattığı gibi kızarttım. ketçap yağ içermez, bu yüzden… biri diğeri için! Kaloriden tasarruf etmek istiyorsanız, patlıcanları varoma içinde pişirebilirsiniz.

Melanzane alla Parmigiana

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

KapanışLütfen giriş yapın

Hesabınız yok mu? Kaydol

Patlıcan, Parmesan peyniri, Parmesan ve domates soslu, sıcak ve soğuk olarak servis edilebilen geleneksel bir Parma yemeği.

Yükselen Jimenez

Mutfak: İtalyan
Tarif türü: sebze
Kalori: 275
Porsiyon: 4-6

Hazırlanma zamanı: 45M
Pişirme süresi: 1H
Toplam zaman: 1Y 45A

İçindekiler

2 patlıcan
75 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
2 adet mozarella
Domates sosu için:
1.300 gr domates (olgun ve çok kırmızı)
10 gr soğan
20 gr havuç, soyulmuş
Biraz taze maydanoz
Biraz taze fesleğen yaprağı
1 çay kaşığı tuz

hazırlık

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 30 dakika dinlendirin. Onları unun içinden geçirip bol zeytinyağında kızartıyoruz.
Paremsanoyu bardağa koyup rendeliyoruz birkaç turbo vuruş. Çıkarıp rezerve ediyoruz.
Mozarella'yı da rendeliyoruz. Suyu boşaltmak için sepete koyarız.
Domates sosu hazırlıyoruz. Domatesleri yıkar ve sapın çıktığı kısmı çıkarırız. Büyük parçalara ayırıp bardağa koyuyoruz. Soğan ve havucu ekleyin. 30 dakika planlıyoruz, varoma sıcaklığı, sola dönüş, hız 1. Kapağın üzerine fincanı değil sepeti yerleştiriyoruz.
Programlanan sürenin sonunda maydanoz, fesleğen ve tuzu ilave edin. Pişirdiğimizi biraz hafiflettik, beherini yerine koyup programlıyoruz. 1 dakika, hız 8.
Fırında güvenli bir tepsinin altına biraz domates sosu koyun. Domatesin üzerine tepsiyi patlıcan dilimleri ile kapatacağız. Bu patlıcan tabakasının üzerine biraz mozarella ve parmesan rendesi koyuyoruz. Bir kat domates, bir tane daha patlıcan, bir tane daha peynir koyarız ... Ve malzemelerimizi yerleştirmeyi bitirene kadar böyle devam eder. Son katman domates olacak.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtıyoruz ve parmigiana'mızı peynir eriyene kadar en az 30 dakika pişiriyoruz.
Sıcak, ılık veya soğuk servis yapıyoruz.

Fatura

Hem sıcak hem de soğuk yenir.[br]Bu durumda patlıcanı kızarttığım için yağ eklemeyerek domateste kalori tasarrufu sağladım.[br]Daha hafif bir yemek olmasını istiyorsanız pişirebilirsiniz domatesi pişirirken patlıcanları varomada pişirin.

TM21 ile Eşdeğerler

Daha fazla bilgi - Doğal yağsız "kızartılmış" domates

ThermoRecetas

Melanzane alla Parmigiana