(30 oy)
Cargando ...
Bu biber dolması bir zevktir. Dokusu ve dolgusu, lezzet kombinasyonunu ailenin tüm üyelerine hitap edecek.
Doldurmak için piquillo biberi, somon pate ve midye eti kullanacağımız basit malzemelerdir. Malzemelerin çoğunu entegre edeceğimiz birkaç basit adımla bir beşamel kreması yapılacak.
Son dokunuş, biraz biber ve domates sosu ile karakteristik bir renk vereceğimiz krema sosudur. Adımlar ve nasıl yapılacağı aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmıştır.
Midye ile somon ezmesi ile doldurulmuş biber
Geleneksel bir tarif, ancak ona mükemmel bir kombinasyon sağlayan diğer malzemelerle birlikte. Dolgusu beşamel krema ve somon pate ve midye eti ile yapılır. Gerçek bir zevk.
- Alicia tomero
- Mutfak: İspanyolca
- Tarif türü: gelen
- Kalori: 418
- Porsiyon: 6
- Hazırlanma zamanı:
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
- 25 adet bütün piquillo biberi, pişmiş ve konserve
- 300 gr midye eti
- 250 gr somon ezmesi
- 1 yemek kaşığı ev yapımı domates sosu
- 450 ml tam yağlı süt
- 4 yemek kaşığı buğday unu
- 1 küçük soğan
- Yemek pişirmek için 500 ml krema
- 365 ml zeytinyağı
- Tuz
- Küçük hindistan cevizi (isteğe bağlı)
- Küçük bir tabak buğday unu
- 1 yumurta
hazırlık
Beşamel sosunu hazırlayarak başlıyoruz. Soğanı temizleyip ortadan ikiye kesin. Çok ince jülyen şeritler halinde kesin ve derin bir tavada 40 ml zeytinyağı ile kızartın.
Midye etini çok küçük parçalar halinde kesin. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca 4 yemek kaşığı unu ekleyin ve karıştırın. 1 dakika kaynamaya bırakın ve sütün yarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
Karıştırmayı durdurmadan sütün diğer yarısını ekleyin ve topakların çıkması ve beşamel kremanın kıvam alması için tekrar karıştırın. Arzuya göre tuz ve bir tutam hindistan cevizi (isteğe bağlı) ekliyoruz. Kıvam alana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
Somon pate ekleyin ve kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynayınca midye etini ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika daha pişirin. Beşamelin kıvrılması için çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
Suyu çıkarmak için biberleri boşaltın. Geniş ve derin bir tavaya zeytinyağının kalanını dökün ve ısıtın.
Diğer yarım soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alın. Sotelendiğinde iki adet doğranmış piquillo biberi ekleyin, bir dakika kızartın ve 500 ml kremayı ekleyin. Bir iki dakika pişirelim.
Sosa bir çorba kaşığı domates ekleyin, iyice karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Piştikten sonra kenara alın, soğumaya bırakın ve el blenderi yardımıyla topaksız çok ince bir sos haline getiriyoruz.
Beşamel pıhtılaşınca küçük bir kaşıkla alıp biberlerin içini dolduracağız.
Biberleri kızartmak için 300 ml zeytinyağı ile bir tava hazırlayın. Ayrıca küçük bir tabak buğday unu ve bir yemek kaşığı su ile çırpılmış yumurta ile başka bir tabak hazırlıyoruz.
Biberleri buğday unu ve ardından çırpılmış yumurta ile kaplayın. Kızgın yağ ile tavaya alıp kızartıyoruz. Her iki tarafı da kahverengileşmeye bırakıyoruz ve emici kağıt serilmiş bir tabağa alıyoruz.
Geniş kızartma tavasını krema sos ile hazırlıyoruz. Hazırladığımız biberleri ilave edelim. Biberlerin hepsini sosun üzerine döktüğümüzde birkaç dakika pişirip kenara alıyoruz. Sosun çok kalın olduğunu fark edersek, daha hafif hale getirmek için bir miktar süt ekleyebiliriz. İyice karıştırın ve pişirin. Piştikten sonra çok sıcak servis ediyoruz.
Merhaba midye etinin doğal pişmiş midyeden mi yoksa konserve mi olduğunu öğrenmek istiyorum. Teşekkür ederim.
Midyeler doğaldır, donmuş alanda genellikle midyenin sadece eti olan şeyleri satarlar. Değilse, doğal midye satın alın ve kabuklarını çıkarın. 😉