Pancar ve taze dereotu ile marine edilmiş somon

hazırlık

1. Somon filetolarının tamamını yıkarız ve gizli kemikleri bir cımbızla çıkarırız (bunlar genellikle somon filetosu boyunca düz dikey bir çizgide bulunurlar). Mutfak kağıdıyla iyice kurur ve rezerve ederiz.

2. Portakal ve limon kabuklarını, ardıç meyvelerini ve 5 dal dereotunu bardağa koyun. Parçaladık 5 saniye, hız 8. 

3. Duvar kalıntılarını indirip pancar ve pirzola dahil ediyoruz 3 saniye, hız 5.

4. Duvar kalıntılarını indirip esmer şeker ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz 10 saniye, hız 3.

5. Hazırlayın: Somon ve plastik sargının sığacağı derin bir kap (cam tepsi veya tupper).

   Tezgahın üzerine, somonu sarabilmemiz için uygun boyutta büyük bir streç film yerleştiriyoruz. Bir dikdörtgen somonu iyice sarmamıza izin vermiyorsa, onu iyice sarmayı bitirmek için daha fazla film kullanabiliriz.

   Bardakta aldığımız müstahzarı 3 eşit parçaya ayırıyoruz.

   Filmin merkezine mi yayılıyoruz? yaklaşık olarak somon fileto büyüklüğünde bir tabaka oluşturan karışımın, somon filetolarından birini üstüne koyun (deri tuza değecek şekilde), karışımın 1 / 3'ü ile kaplayın, diğer filetoyu üstüne yerleştirin ve karışımın geri kalanıyla her tarafını örtün.

   Şeffaf filmi iyice kapatıyoruz ve başka bir katmanla tekrar sarıyoruz. Onu kabın içine koyuyoruz.

6. Buzdolabında 24 saat marine edin ve üstüne ağırlık koyun (1 litrelik tuğla koydum).

   24 saat geçtiğinde onu ters çevirip ağırlığı tekrar üstüne koyuyoruz. 24 saat daha buzdolabında bırakıyoruz.

   Her gün sıvı salacaktır, bu tamamen normaldir, bu doğru şekilde marine edildiğini gösterir.

7. Somonu çıkarıp açıyoruz. Tüm tuzu belden alıyoruz (tuzu bir poşete koyabiliyoruz çünkü çok ıslak olacak veya emici kağıt üzerine atıyoruz ve atıyoruz).

   Belleri su musluğunun altında yıkarız. İyice süzülmesini sağlayın ve emici kağıtla iyice kurumasını bekleyin.

8. Somonu dilimliyoruz ya da küp küp doğruyoruz. Ve ne yapmak istediğimize bağlı olarak bunu şu şekilde düzenleyeceğiz:

   • Anı alın: Tepside taze dereotu ve limon kabuğu rendesi ve üzerine bir tutam biber ile servis ediyoruz.
   • Buzdolabında saklayın: Bir tupperware içine koyup üzerini ayçiçek yağı ile kapatıyoruz. 5 gün boyunca mükemmel kalır.
   • Dondur onu: Fermuarlı poşetlere koyuyoruz. O zaman onu tüketmeden 24 saat önce buzdolabına çıkarmamız gerekecek ve hemen alabilir veya bir önceki maddede belirtildiği gibi buzdolabında saklayabiliriz.