Name: Pastırma ve peynirli sufle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 5-6
Cuisine: Fransız
Ingredients: 30 gr tereyağı (ve kalıpları boyamak için oda sıcaklığında biraz daha fazla); 30 gr un; 250 ml tam yağlı süt; 3 yumurta; 75 gr rendelenmiş Emmental peyniri (Gruyère de olabilir); 100 gr çıtır domuz pastırması; Bir tutam hindistan cevizi; 2 dal doğranmış taze maydanoz (sadece yapraklar); tuz; biber

Burada yeni bir Noel başlangıcı sunuyoruz: pastırma ve peynirli sufle. Ama sufle nedir? Gördüğünüz gibi, kelime Fransızcadan, özellikle fiilden geliyor sufle bu, üflemek veya şişirmek anlamına gelir. Yani bu bize bunun fırına giren bir müstahzar olduğunu ve "şişeceğini" söylüyor. ... dan yapılmıştır sertleşene kadar yumurta akı ve bir Beşamel sos Kesilecek veya çizilecek farklı malzemeleri karıştıracağımız yer.

Pastırma ve peynirli tuzlu sufle hazırlayacağız. Hassas bir yemektir, çünkü hazırlıkta dikkatli olmazsak, iyi büyümeyecek veya çabuk düşecektir. Ama burada size tüm endikasyonları ve birkaç püf noktasını bırakıyorum, böylece misafirlerinizi muhteşem, sulu ve lezzetli sufle ile şaşırtabilirsiniz.

İdeal olan, onları ayrı ayrı pişirmektir, bunun için sufle için börek tipi kalıplar veya özel kalıplar kullanabilirsiniz. Benimki size fikir vermesi açısından 9 cm çapında yuvarlak kalıplardır. Tarif için çıtır domuz pastırması kullandık (taze pastırma mikrodalgada emici kağıtla 3-5 dakika pişirilip kurumaya bırakıldı). Önümüzdeki Perşembe, bu tür gevrek yapmanın nasıl olacağını açıklayacağız.

Pastırma ve peynirli sufle

Tarifi yazdır

Tarifi kaydet

KapanışLütfen giriş yapın

Hesabınız yok mu? Kaydol

Noel yemekleri için mükemmel bir başlangıç. Pastırma ve peynir dolgulu bu sufle kremsi, lezzetli ve çok pürüzsüz ve güzel bir tada sahip.

Irene Arkas

Mutfak: Fransız
Tarif türü: gelen
Kalori: 300
Porsiyon: 5-6

Hazırlanma zamanı: 15M
Pişirme süresi: 30M
Toplam zaman: 45M

İçindekiler

30 gr tereyağı (ve kalıpları boyamak için oda sıcaklığında biraz daha fazla)
30 gr un
250 ml tam yağlı süt
3 yumurta
75 gr rendelenmiş Emmental peyniri (Gruyère de olabilir)
100 gr çıtır domuz pastırması
Bir tutam hindistan cevizi
2 dal doğranmış taze maydanoz (sadece yapraklar)
tuz
biber

hazırlık

Ön ısıtıyoruz 200ºC fırın (Bir fan ile ısıyı aşağı yukarı koyarım). Sufle kalıba yapışmayacak şekilde tereyağı (veya sıvı yağ) sürerek tek tek kalıpları hazırlıyoruz.
Camın herhangi bir yağ izi olmadan tamamen temiz olması önemlidir. Ve ayrıca, beyazların geri kalan kabuğu veya sarısı yok.
Beyazları bir tutam tuzla bardağa ekliyoruz. Kelebeği bıçaklara koyarız. Bardağı örtün ve çıkarın (böylece içlerine daha fazla hava girecek ve daha fazla yükselecekler). 3 programlıyoruz dakika, sıcaklık 37º ve hız 3 1/2.
Beyazları büyük bir kaba koyup tekrar kullanana kadar buzdolabında saklıyoruz.
Tereyağını koyup ısıtıyoruz 2 dakika, 100º, hız 1.
Unu ekleyip pişiriyoruz 2 dakika, 100º, hız 2.
Süt, tuz, muskat ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. 7 saniye için hız 5.
Sonra programlıyoruz 8 dakika, sıcaklık 100º, hız 4.
Beşameli büyük bir kaseye koyarız çünkü her şeyi karıştıracağımız yer orası olacaktır. Biraz soğumasına izin verdik.
Çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Rendelenmiş peynir, domuz pastırması ve maydanozu ekleyin ve iyice karıştırın.
Son olarak beyazları ekleyip, saran bir şekilde ve dikkatlice karıştırıyoruz ki beyazlar çok fazla düşmesin, asla daire çizmesin.
Karışımımızı ayrı kalıplara yerleştiriyoruz. Burada, kalıplardaki karışımı dikkatlice yassılaştırmaya çalışmanız önemlidir, çünkü bu şekilde kahverengileşme daha üniform olacak ve hiç yanmayacaksınız.
Onları fırına koyarız 200-10 dakika 15ºC. Bu fırınlara ve kullandığınız kalıba bağlıdır, ancak esas olan fırını pişene kadar açmamanızdır, aksi takdirde sönerler (en az 10 dakika pişirme zamanı). Güzel bir altın rengi alıp büyüdüklerinde piştiklerini bileceksiniz.

Fatura

* Çırpılmış yumurta aklarına bir çorba kaşığı mısır nişastası ekleyin.* Karışımı kalıba ekledikten sonra iç duvarın kalan boş kısmı boyunca ıslak bir bıçak gezdirin. Sufle daha kolay kabaracaktır.[br]* Kalıp içerisinde parmak izi bırakmayın.[br]* Son olarak suflenin fırından çıkar çıkmaz yenmesi gerektiğini unutmayın.[br]* Bu yemek dondurulamaz veya dondurulamaz. yeniden ısıtılır... fırından çıkar çıkmaz servis edilmelidir.[br]* Olasılıklar sonsuzdur: balık, ıspanak, mantar, peynir,...

TM21 eşdeğerleri

2 yorum, sizinkini bırakın

Yorumunuzu bırakın Cevabı iptal et

Christian Lehuede dijo
önce 8 yıl

Neden sarısı, domuz pastırması ve peyniri Thermomix'te karıştırıp oradan beyazları çıkarmayasınız?

Cristián Lehuede için yanıt
1. Irene Arkas dijo
  önce 8 yıl
  
  Merhaba Cristián, sorun değil, beyazları birkaç saniyede yenerek ve ardından pastırma ve peyniri ekleyip sola 4 tur hızla karıştırarak yapabilirsiniz. Bu şekilde yaptık çünkü büyük bir kase olduğu için karıştırması çok rahat çünkü aksi takdirde domuz pastırması veya rendelenmiş peynir parçaları kırılabilir. Bize yazdığınız için teşekkürler!
  
  Irene Arcas için yanıt