Orijinal ve lezzetli roscón de Reyes

hazırlık

1. Roscón'u portakal çiçeği suyu eklemeden yapacağız, bunun için sütü turunçgillerle tatlandırmalıyız, neredeyse özdeş olduğu için aldığı tada şaşıracaksınız. Portakal çiçeği suyu eklemeye karar verirseniz bu adımı silebilirsiniz.

   Thermomix camımıza koyduk 120 ml tam yağlı süt ve limon kabuğu, portakal kabuğu ve tarçın çubuğu ile birlikte ısıtacağız.. Her şeyi şu sıralar için planlıyoruz: Kaşık hızında 10 ° 'de 90 dakika. Sütü ayırıp, kabuklarını ve tarçını çıkarıyoruz.

2. Ekşi mayayı karıştırmak için 100 gr güçlü un, 60ml aromalı süt (daha önce kokladığımız) ve 2g ekmek mayası, çimdik. Her şeyi şu sıralar 1 dakika yoğurma hızında. Hamuru bir kasede ayırıp, kurumaması için streç film ile kapatıyoruz, hamur hacim olarak iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 3 saat dinlendireceğiz.

3. Fermente maya ile roscon için hamur hazırlayabiliriz. Thermomix camımızda karıştırıyoruz ekşi hamur, 330 gr güçlü un, 80 gr şeker, 60 ml süt aromaları (daha önce kokladığımız), 30 gr bal, 2 yumurta, 15 gr yaş maya y bir çay kaşığı portakal kabuğu rendesi. Şu tarih aralığında planlıyoruz: Yoğurma hızında 3 dakika. 

4. Ekliyoruz Oda sıcaklığında 110 gr tereyağı ve yoğurma hızında 1 dakika programlayarak karıştırın. Yumuşak ve elastik bir hamur olmalı, öyle olmadığını düşünüyorsanız biraz daha yoğurabilirsiniz.

5. Hamuru çıkarıp mayalanması için bir kaseye koyuyoruz. Kurumaması ve beklemesi için üzerini streç filmle kapatmalıyız. 3 saat kadar sesini ikiye katla. Tahmini zamanda iki katına çıkması için, tüm fermantasyonların oda içinde 20 ila 22 ° 'lik önerilen bir sıcaklıkta olması gerekir.

6. Mayalanmış veya kabartılmış hamur ile unlu bir yüzeye çıkarıyoruz ve bir süre ellerimizle yoğururuz zorundayız 5 parçaya bölün, Bunun için Thermomix'imizle tartıp ağırlığını beşe bölebiliriz, daha sonra beş parçayı tam ağırlığıyla yapacağız.

7. Topları elimizle yapıyoruz ve en altta yapabiliyoruz bir hediye koy ve onu ört. Topları yerleştiririz fırına gidebilecek bir tepside ve ortasına metalik cam şeklinde (fırına gidebilsin diye) bir şey yerleştiririz, böylelikle hacim arttığında kısımların bir araya gelmemesini sağlar. Tekrar ayrılıyoruz 3 saat hacim olarak ikiye katlanana kadar fermente edin.

8. Hazırladığımızda dekorasyonu yapabiliriz. Fırını önceden 180 ° ısıtıyoruz. Roscón'un yüzeyini çırpılmış yumurta ile yaydık ve şekerlenmiş meyveler ve toz şeker özgün ve eğlenceli bir şekilde. Yeşil yıldızı bu şekle sahip bir makarna kesici ile yaptım. 15-20 dakika fırına koyduk ya da altın bir ton aldığını görene kadar. Sonunda roscon'u küçük bir özel pasta parıltısı ile süsleyebiliriz.