Sebzeli ve pastırmalı risotto

hazırlık

1. Sebzeleri pişirmek için bardağa 500 gr et suyu veya 500 gr su koyuyoruz. Bu sıvıyı bu pirinçte kullanmayacağız ama onunla çorba veya başka yemekler hazırlayabiliriz. Sepeti yerine ve içine önceden doğranmış sebzelerimizi yerleştiriyoruz: kabak, havuç ve brokoli.

2. 15 gr zeytinyağı, tuz ve karabiberi sebzelerin üzerine döküyoruz. Spatula ve program ile karıştırıyoruz 15 dakika, varoma sıcaklığı, hız 1.

3. Sebzeleri ayırırız ve sıvıyı çıkarırız (diğer yemekler için kullanılabileceğini söyleyen).

4. Boş bardağa soğanı koyarız. Programlıyoruz 5 saniye, hız 5. Camın duvarlarında kalanları spatula ile indiriyoruz.

5. Pastırma ve tereyağı ekliyoruz. Programlıyoruz 5 dakika, varoma sıcaklığı, hız 1.

6. Pirinç ve programı dahil ediyoruz 3 dakika, varoma sıcaklığı, sola dönüş, hız 1.

7. Şimdi şarabı ekliyoruz ve kabı koymadan programlıyoruz 1 dakika, 100º, sola dönüş, hız 1.

8. 720 gr sebze suyu ve biraz tuz ve karabiber ekliyoruz. Tüm malzemeleri spatula ile karıştırın, bardağın dibindekini iyice karıştırın. Fincan yerine sepeti koyuyoruz. Programlıyoruz 8 dakika, 100º, sola dönüş, hız 1.

9. Şimdi daha önce pişirdiğimiz balkabağı, havuç ve brokoliyi ekliyoruz. Programlıyoruz 5 dakika, 100º, sola dönüş, hız 1.

10. Pirinci bardağın içinde yaklaşık 1 dakika dinlendirin. 

11. Birkaç dilim Parmesan peyniri ve taze maydanozla servis yapın.