Giriş yap o kaydol ve Termo Tariflerin tadını çıkarın

Temel tarif: aioli

ev yapımı aioli

Gastronomimizde, iyi ev yapımı aioli ile iyi bir tabak pilavdan daha geleneksel bir şey var mı? Sayısız yemeğe eşlik etmek için ideal olan lezzetli bir tariftir, ancak her şeyden önce favorilerimiz pirinç yemekleri, fideuá veya doğrudan ekmek üzerindedir. Bir zevk!

Bu tarifin size sorun çıkardığını biliyoruz çünkü bize onun kesildiğini ve iyi bağlanmadığını yazmıştınız. Çünkü bugün size adım adım videoyu getiriyoruz böylece nasıl yapılacağını görebilirsiniz ve bu gerçekten, videoda görünen adımları izlerseniz, ilk seferde mükemmel olacaktır.

Ve eğer kesilirse, asla atmayın !! Düzeltmenin veya malzemeleri yeniden kullanmanın yolları vardır. Biraz daha aşağıda tüm detaylara sahipsiniz 😉

Ayrıca sizi Ana Valdés'in (Thermorecetas'ın eski editörü) bir yumurta sarısı fırlattığı başka bir versiyonu aşağıya bırakıyoruz.

Mükemmel aioli için ipuçları

Aioli'nin mükemmel çıkması için yapmanız gereken 2 temel şey var:

  1. Sarımsakları zeytinyağı ile ezin. gerektiği kadar çok bir macun olana kadar. 3 kata kadar parçaladık, kalıntıları duvardan bıçaklara indirip yeniden başlayarak.
  2. Yağı ipliğe ekleyinemülsiyonun sürdüğü 3 dakikayı sürahide, yağı çok yavaş ve hiç durmadan dökerek geçirin. Bağlantılı çıkması ve kesmemesi için anahtar budur. Aniden atarsak, kesinlikle yanlış gidecektir. Biraz sabırlı olmalısın (elbette kolun yorulacak!)

Aioli'm kesilirse ne yapmalıyım? Atmayın!

Videoda göründüğü gibi adımları takip ederseniz, kesilmesi olası değildir. Ancak bazen, özellikle örneğin çok soğuk petrolümüz varsa (ve iyi bağlanmamışsa) olabilir. İdeal olarak, her şey oda sıcaklığında olmalıdır.

Eğer kesilirsen Asla atmayın !! Aşağıdakileri yapın:

  1. Kesilen karışımı bir süzgeçten geçirerek sabırla bir kaba aktarın. Sarımsak süzgeçte ve yağ kabın içinde kalacaktır.
  2. Sarımsakları kabın içinde bulundurduğumuz 25 gr yağ ile tekrar bardağa koyuyoruz.
  3. Tarifi yine adım adım takip ediyoruz.

Tekrar kesilirse Onu da atmayın !! İkinci kez olursa, yapacağımız şey malzemeleri ayrı ayrı kullanmak olacaktır. Sarımsağın yağdan ayrılması için sakince süzüyoruz.

  • Sarımsak ezmesini başka herhangi bir tarif için kullanacağız, örneğin: biraz sarımsaklı gulas, Zencefil Ezmesi, Galiçya pazı… Veya herhangi bir pirinç veya sebze kızartma için.
  • Yağı başka herhangi bir tarifi pişirmek için kullanacağız, örneğin biraz patates kızartmak, fırında tavuk veya balık pişirmek veya varoma, bazı sebzeler ... hemen hemen her şey.

 

Yumurta sarısı ile ev yapımı aioli

Yazar: Ana Valdés

alioli

Denir alioli o sarmısak yağı (Orijinalin İspanyolca çevirisi Allioli) ve bizim salsas Daha popüler. Orijinal, bir havanda, tokmakla veya hatta bir tabakta çatalla tutturulur. Babam bana küçükken bunu sadece sarımsak, yağ ve tuzla yapmayı öğretti (en safçılar gibi) ve orada topuzun içindeki topuzu çevirmemi sağladın, hepsi çok zor çıktığı için gurur duyuyordu.

Gerçek şu ki, Valensiya'da yaptığımız gibi yumurta sarısının ona daha iyi verdiği tadı seviyorum. Bu da Thermomix için size yumurta sarısı, sarımsak, yağ ve tuzla getirdiğim versiyon (asla bütün yumurta, lütfen, bu başka bir sos). Ve soslardan bahsetmişken, denedin mi avokado ile

Ingredientes

  • 2 diş sarımsak (ulaşabileceğiniz en cesur 3, çok baharatlı sevmeyenler ise sadece 1 tane koyabilirsiniz)
  • 50 ml (yarım fincan) sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yumurta sarısı (soğuk olmaması, oda sıcaklığında olması önemlidir)
  • 100 ml yumuşak zeytinyağı veya ayçiçek yağı

hazırlık 

  1. Soyulmuş sarımsak dişlerini, yumurta sarısını, sızma zeytinyağını ve tuzu bardağa koyuyoruz. Sırasında yendik 2. hızda 5 dakika.
  2. Camın duvarlarında kalan kalıntıları indirip tekrar dövüyoruz. 30. hızda 5 saniye.
  3. Kelebeği koyuyoruz, bardağı ters çevirerek camı kapatıyoruz ve programlıyoruz. hız 4, zaman yok. Düzgün yağı azar azar kapağın üzerine döküyoruz, böylece nozülden kayıyor ve yavaşça düşüyor. Birkaç alacak 2 dakika
  4. Ve hazır.

Daha fazla bilgi - Avokado aioli


Diğer tarifleri keşfedin: Çölyak, Bölgesel Mutfak, Kolay, Laktoz intoleransı, Yumurta tahammülsüzlüğü, 15 dakikadan az, salsas, Vegan

Makalenin içeriği şu ilkelerimize uygundur editoryal etik. Bir hata bildirmek için tıklayın burada.

19 yorum, sizinkini bırakın

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar ile işaretlenmiştir *

*

*

  1. Verilerden sorumlu: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilerin amacı: Kontrol SPAM, yorum yönetimi.
  3. Meşruiyet: Onayınız
  4. Verilerin iletilmesi: Veriler, yasal zorunluluk dışında üçüncü kişilere iletilmeyecektir.
  5. Veri depolama: Occentus Networks (AB) tarafından barındırılan veritabanı
  6. Haklar: Bilgilerinizi istediğiniz zaman sınırlayabilir, kurtarabilir ve silebilirsiniz.

  1.   cruz dijo

    Ölümcül aioli tarifi !! Hiç binmedim ve tarifi adım adım takip ettim… Kitapta olanı yaptım ve çıktı limon eklemem lazım, biraz daha zaman ver… görmüyorum !! Dikkatli ol, birisi yapıyor

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Merhaba Cruz:

      Orijinal aioli tarifinde limon yok ... şimdi, eğer onu koymak isterseniz, bunu yapmakta özgürsünüz.

      Aioli'nin iki önemli parçası vardır, elle veya Thermomix ile yapmanız fark etmez. Birincisi, sarımsak, yumurta sarısı ve yağ karışımının iyice karıştırılması gerektiğidir. İkincisi, petrolün geri kalanının acele etmeden yavaş yavaş birleştirilmesi gerektiğidir. Thermomix ile kapağa konulduğu için çok kolaydır ve azar azar düşer ve emülsiyonlaşır.

      Ayrıca deneyimlerim bana malzemelerin sıcaklığının da önemli olduğunu söylüyor. Bu yüzden buzdolabından yeni çıkmış yumurtaları kullanmıyorum. Aslında çoğu zaman onları buzdolabında bile tutmuyorum.

      Denemenizi tavsiye ederim… herkes kötü bir gün geçirebilir!

      Selamlar!

    2.    Kendim dijo

      Okumadığım önceki yorumlarla aynı. Lavaboya. Tüm su.
      Olumsuz yanı, buzdolabından hiç yumurta çıkmamasıdır. Sadece bir tane çıkardım ve Ali Oli ve taze ekmeğimiz kalmadı.

      1.    Irene Arkas dijo

        Merhaba Yoi, sana uymadığı için üzgünüz. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir, belki yumurtanız çok soğuktu. Yağı ipliğe yani neredeyse damla damla eklemeniz çok önemlidir. Bu tarifi yapmak için sabırlı olmalısınız. Cesaretiniz kırılmasın ve tekrar deneyin. Yakında bu tarifle bir video yapacağız, böylece nasıl yapılacağını görebilirsiniz. 🙂

  2.   Claudia dijo

    Ölümcül, daha önce incelemeyi okumayı düşünmemiş olmam acıtıyor mu?

  3.   carmen dijo

    Bana da aynı şey oldu, tarifi adım adım takip ettim, yumurtayı buzdolabından çıkardım ama bağlamadım, atıp kitapta olanı yapmak zorunda kaldım.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Merhaba carmen:

      Tarifin çıkmadığı için üzgünüm. Öyle görünse de kolay bir tarif olmadığını kabul ediyorum, ama kitaptaki sizin için çalışıyorsa ... onu kullanmaktan çekinmeyin.

      Selamlar!

  4.   Asun dijo

    Merhaba!!! Eh, kitaptaki de benim için çok iyi oldu, ama bence her zamanki gibi daha çok aynı!
    Teşekkür ederiz!

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Kesinlikle haklısın Asun. Bu daha geleneksel ama herkes istediğini kullanıyor !!

      Selamlar!

  5.   şafak dijo

    Bu tarifi ölümcül…. hiç yükselmedi…. ve malzemelerim buzdolabında değildi…. Ne yazık şimdi başka bir şey yapmam gerekecek…. 🙁

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Merhaba Aurora,

      Bu tarifi alamadığın için üzgünüm. Gerçek şu ki, bu kolay bir tarif değil. Aynı şey elle yapıldığında da geçerlidir. İnsanların yıllardır aioli yapmasını izliyorum ve size söyleyebilirim ki bazen herhangi bir açıklama olmadan ortadan kalkıyor.

      Yanılmaz bir aioli tarifiniz varsa, bizimle paylaşırsanız çok sevinirim.

      Mutlu tatiller!!

  6.   Isabel dijo

    Benim için de işe yaramadı ve malzemeler oda sıcaklığındaydı, ayrıca çok yavaş gittim, ancak kelebek olmadan mükemmel bir şekilde çıkıyor

  7.   José dijo

    Yorumları daha önce okumalıydım ... ölümcül! 10 dakikamı aldı çünkü çok dikkatliydim ve yavaşça yapmak istedim ve hiçbir şey ... tamamen su.
    Ölümcül.

    1.    Mayra Fernandez Joglar dijo

      Merhaba Jose:
      Yıllardır ev hanımlarının ve tecrübeli kişilerin katıldığı bir aioli yarışması sunuyorum. Gerçek şu ki ... bazen onlar da kesiliyor. Mayonez gibi, revize edilmiş ve doğru olduğu için tarif meselesi değil. Öyle olur bazen!

      Bir dahaki sefere neşelen !!

      Öpücükler!!

  8.   Alicia dijo

    Ölümcül ... Aynı şey bana da oldu, yorumların okunduğunu görmem gerekiyordu ... Şimdi atıp zaman kaybetmek için ...

  9.   Maria Jose dijo

    Bu tarifin iyi çıkmadığı konusunda haklısınız ama en merak edilen şey, Mayra Fernández Joglar'ın toplam yağ 250 gr olması gerektiğinden tarifte büyük bir hata olduğunu görmemesi. ve söylediği 150 gram değil, bu yüzden 100 gram eksik, bu da onu daha dolgun ve sıvı değil kılıyor.

  10.   Nerea dijo

    Bir felaket oldu! başarısız bir girişimde bırakıldı 🙁
    Yumurtanın oda sıcaklığında olduğundan emin olmak için bile tüm adımları takip ettim, yumurtayı yeni yatırılmış tavuğun kendisinden topladım; Yorumları okudum ve burada sunulan tarifte olduğu gibi çıkmadı, içlerinde gözlemlenen değişiklikleri uygulamaya başladım ... nihayet bir süre sonra tutarlılık elde edemediğim için atmaya karar verdim ve İlk çıkan Thermomix kitabından sorunsuz tarifi yapın.

  11.   Lala dijo

    Tamamen sıvı, atmak için Yapmayın, tarifi geri çekebilirsiniz.

    1.    Irene Arkas dijo

      Merhaba Lala, aioli ile adım adım bir video yayınlayacağız. Karmaşık bir tarif çünkü yağı eklerken çok dikkatli olmalısın. Onu gerçekten sınırlandırmalısın, eğer denize düşersek, kesilir. Her halükarda kesilirse süzün, sarımsağı yağdan ayırın ve sarımsağı tekrar bardağa koyun ve yağı tekrar içine dökün. İşte bu şekilde iyileşir.