Susamlı ve pilavlı teriyaki tavuğu

hazırlık

1. Teriyaki sosu bardağa koyup 150 gr su ilave ediyoruz. Isıtırız 5 dakika, 90º, hız 1. Bu arada mısır nişastasını kalan 50 gr su ile inceltiyoruz. Süre sonunda mısır nişastası karışımını bardağa döküp programlıyoruz 5 dakika, 100º, hız 2. Sos kalınlaşacak ve koyulaşacaktır.

2. Sosu camdan çıkarıyoruz. Buzdolabındaki sosun yarısını kapaklı bir kavanoza ayırıyoruz. Tavuğu pişirirken kullanacağız. Geri kalanı onu marine etmek için kullanılacak, bu yüzden onu da kapaklı büyük bir kaba koyup yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakacağız.

3. Tavuk göğsünü iyice temizleme fırsatı buluyoruz, sahip olabileceği tüm yağ ve ağları temizliyoruz. Küpler halinde kesip taze çekilmiş karabiber serpiyoruz. Zencefil de iyi çalışıyor.

4. Temiz parçaları, önceden soğutulmuş sosla birlikte büyük kaba koyuyoruz. Tüm parçaların emprenye edilmesi için iyice karıştırıyoruz. Üstünü buzdolabında tutup 12 saat dinlendiriyoruz. Dinlenme sırasında birkaç tur atmanız uygundur.

5. Ertesi gün pirinci hazırlıyoruz bunun için bardağı su ve tuzla doldurup programlıyoruz 7 dakika, 100º, hız 1. Su sıcakken pirinci sepete koyup programlıyoruz 15 dakika, 100º, hız 4. Bu 15 dakika boyunca pirinci spatula yardımıyla birkaç kez hareket ettirmeliyiz. Nozuldan yapabildiğimiz için makineyi durdurmaya gerek yoktur. Süre sonunda dikkatlice sepeti çıkarıyoruz ve pişirmeyi kesmek için biraz soğutuyoruz. Sadece biraz soğuk su eklemelisiniz, pirinci soğutacağı için çok fazlasına ihtiyacınız yok.

6. Taze soğanın sapını temizliyoruz ve önyargılı dilimler halinde kesiyoruz. Rezerve ettik.

7. Pirinci bitirmek için birkaç dakika olduğunda, hazırlığın geri kalanıyla başlarız. Tavuğu marine etinden iyice süzüyoruz ve biraz yağ ile sıcak bir tavada veya tavada kızartıyoruz. Küçük parçalar olduklarından ve marine edildiklerinden hemen yapılacaklar ancak her tarafını kızartmaya dikkat etmelisiniz.

8. Parçalar kızarır dökülmez tencerede sakladığımız sosun yarısını ekliyoruz. Isıtırken tavuk parçalarının daha parlak ve sulu hale geldiğini göreceğiz. Tuzu ayarlayıp sos tüketilmeden çıkarıyoruz.

9. Pirinci bir kasede veya iki tabakta servis ediyoruz. Süper sulu tavuk parçalarını üstüne koyup susam ve ayırdığımız dilimlerle süslemeyi bitirdik.