Viski kek

hazırlık

1. Ceneviz pandispanyasını da görebileceğiniz adımları takip ederek yapıyoruz. bu tarif. Bu miktarla iki baz alacaksınız, birini bu kek için kullanın ve diğerini plastik sargıya iyice sarın, bir sonraki kek yapacağınız zaman dondurucuda saklayabilirsiniz. Hamurun yarısını tüm viski kekini yapmak için kullanılacak bir kalıba koydum. Geri kalanı (dondurduğum) başka bir kalıpta.

2. Fırında kek yerken şurubu hazırlayabiliriz. Şurubun malzemelerini bardağa (su, şeker ve viski) koyup programlıyoruz 10 dakika, 100º, hız 2. Planlanan süre dolduğunda camdan çıkarıp rezerve ediyoruz.

3. Hem pastayı hem de şurubu soğumaya bırakın. Soğuk olunca kremayı hazırlıyoruz.

4. Biraz soğuk süt içeren bir tabağa nötr jelatin tabakaları koyarız, böylece hidratlanır.

5. Şimdi, camdaki kelebekle birlikte sütü (80 gr), sarıları ve 100 gr şekeri ekleyin. Programlıyoruz 5 dakika, 90º, hız 3 1/2. İyi süzülmüş jelatini ekleyin ve programı 15 saniye, hız 2. Viskiyi dahil ediyoruz ve bu sefer yeniden programlıyoruz 6 saniye, hız 2. Camdan çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

6. Bir önceki karışım biraz soğuduğunda kelebeksiz temiz camda buz küplerini çok soğuk olacak şekilde ezeriz, suyu atarız ve camı kuruturuz. Kremayı çırpmaya başladık. Kelebeği bıçakların üzerine koyarız, kremayı koyarız ve takarız hız 3 1/2 iyi monte edildiğini görene kadar (yaklaşık 3 dakika). Kremayı büyük bir kaba koyup 50 gr pudra şekeri ile karıştırıyoruz. Buzdolabında rezerve ediyoruz.

7. Camı ve kelebeği iyice yıkayıp kurutuyoruz çünkü yumurta beyazlarını monte edeceğiz. Kelebeği bardağa, 4 yumurta akını ve bir tutam tuza koyarız. Onlara sürüyoruz 4 3/1 hızda 2 dakika. Başka bir kase alıp rezerve ediyoruz.

8. Şimdi ilk hazırlığı -zaten soğuk- (sarısı, süt, şeker ve viski) krema ve beyazlarla karıştırma zamanı. Bunu yapmak için, her şeyi krema kasesine dahil ediyoruz ve her şey entegre olana kadar spatula yardımıyla sarma hareketleriyle karıştırıyoruz. Buzdolabında rezerve ediyoruz.

9. Her şey hazır, pastayı bir araya getireceğiz.

10. Ceneviz pastasının yarısını pişirdiğim kalıbı kullandım ama kek ile bir tabak yaptıysanız, çıkarılabilir kalıbınızı dikkate alarak kesip içine yerleştirebilir, hatta kek için kullanılanlardan büyük bir halka bile kullanabilirsiniz. .

11. Kalıbın içinde olacak pandispanyayı şurupla yıkıyoruz. Şimdi karışımımızı üstüne koyuyoruz ve her şeyi yaklaşık 4 saat olacak buzdolabına koyuyoruz.

12. Bu saatten sonra pastanın tepesini yapıyoruz.

13. Jelatini hidratlamak için soğuk suya koyarız. Kelebeği, suda bulunan jelatin hariç, bıçakların ve kaplamanın bileşenlerinin üzerine yerleştiriyoruz. Programlıyoruz 5 dakika, 90º, hız 3 1/2. İyice süzülmüş jelatini ekleyin ve 3 hızda birkaç saniye karıştırın. Bu hazırlığı ılık bırakıp pastamızın üzerine koyuyoruz. Pastamızı buzdolabına geri koyuyoruz. 1 saat sonra çıkarıp esmer şeker serpip kaynak makinesi ile yakıyoruz.

14. Pastamızı en az 12 saat olacak şekilde dondurucuya koyuyoruz.

15. Servis yapmadan yaklaşık bir saat önce pastamızı dondurucudan çıkarır ve kalıptan çıkarabilmek için birkaç dakika bekleriz. Kalıbı çözdükten sonra buzdolabına koyarız.