Yahudi Ekmeği: Challah

hazırlık

1. Bardağa un, şeker ve tuzu koyuyoruz. Programlıyoruz 5 saniye, hız 4. Bir kaseye çıkarıyoruz ve rezerve ediyoruz.

2. Mayayı, suyu, yumurtayı ve sarısını bardağa koyuyoruz. Programlıyoruz 2 dakika, 50º, hız 2.

3. Rezerve ettiğimiz un, şeker ve tuz karışımını ekliyoruz. Ayrıca ayçiçek yağı. Programlıyoruz 1 dakika, başak hızı.

4. Hamuru bir kaseye koyup üzerini film ile kapatıp 10 dakika dinlendiriyoruz.

5. Bundan sonra hamuru videodaki gibi yoğurup ortaya getirip 10 dakika daha dinlendiriyoruz.

6. Aynı zamana saygı duyarak iki kez daha tekrar ediyoruz.

7. Sonra tekrar filmle kapatıp kasede bir saat dinlendiriyoruz.

8. Bundan sonra hamuru unlu bir yüzeye koyuyoruz. Havayı çıkarıyoruz ve uçlarından biri diğerinden daha geniş olan bir rulo oluşturuyoruz.

9. Merkezdeki geniş kısmı ile bir deniz kabuğu oluşturuyoruz.

10. Ekmeğimizi pişirme kağıdı kaplı bir tepsiye koyuyoruz. Kâseyi baş aşağı gelecek şekilde örtün ve hacmi iki katına çıkıncaya kadar kabarmaya bırakın (yaklaşık bir saat, ancak evdeki sıcaklığa bağlı olacaktır).

11. Bundan sonra ekmeği çırpılmış yumurta sarısı ile boyar ve yüzeye susam serpiştiririz.

12. Fırını önceden 250º'ye ısıtıyoruz. Sıcakken 200º'ye indirip ekmeğimizi tepsiye koyuyoruz. Bu sıcaklıkta (15º) yaklaşık 200 dakika pişiriyoruz.

13. Piştiği zaman fırından çıkarıp ızgarada soğumaya bırakıyoruz.