Yoğunlaştırılmış sütlü tatlılar

hazırlık

1. Limon kabuğunu iyice yıkarız ve bir sebze soyucu ile beyaz bir kabuğa sahip olmadığından emin olarak bir şerit keseriz. Su ve yoğunlaştırılmış sütle birlikte bardağa koyuyoruz. Programlıyoruz 5 dakika, 90º, hız 2.

2. Bu arada 6 flanerayı karamelize edip Varoma'ya yerleştiriyoruz.

3. Süre sonunda karışımı limon kabuğunu atarak camdan çıkarıyoruz. Yumurtaları bardağa koyup programlıyoruz 1 dakika, hız 3 1/2. İlk 15 saniye sonra ayırdığımız karışımı ağızdan döküyoruz.

4. Karamelize muhallebi doldurun. Üzerlerini streç filmle kapatıyoruz ve buharın çıkması için içlerine birkaç delik açıyoruz. Turta üzerine iki sayfa mutfak kağıdı koyup Varoma'yı kapatıyoruz.

5. Bardağı ilk işarete, 1/2 litre işaretine kadar su ile dolduruyoruz. Kapatıyoruz, Varoma'yı konumuna ve programlarına yerleştiriyoruz 20 dakika, Varoma sıcaklığı, hız 2. Bu adımda yararlanıp bardakta başka bir tarif hazırlayabiliriz. Genelde biraz krema yapma fırsatı buluyorum.

6. Zaman geçtikten sonra bir kürdan ile pudinglerin kesilmiş olup olmadığını kontrol ediyoruz, yoksa pişirmeyi birkaç dakika uzatıyoruz. Daha sonra Varoma'yı çıkarıp kendimizi yakmamaya dikkat ederek açıyoruz. Mutfak kağıdını çıkarıyoruz ve buzdolabına koymadan önce soğumasını sağlıyoruz.

7. Servis yaparken, sunumu daha güzel hale getirmek için bir tabağa çevirin. Çok fazla süslemenize gerek yok ama isterseniz biraz çırpılmış krema, neula veya çıtır waffle ile onlara eşlik edebilirsiniz.