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Si tuviera que describir el sabor de la Trenza Angélica diría que es una mezcla entre caracola, roscón de reyes y ensaimada (por cierto, un día de estos hacemos una). Y, si su sabor sorprende, el aspecto que tiene también habla por sí solo.
El formado ha sido una novedad para mí. Se enrolla como un brazo de gitano, luego se le da un corte longitudinal para dividirlo en dos y después se entrelaza para cerrarlo finalmente en un círculo. Por eso, aunque las pasas y la ralladura de naranja son el relleno, luego salen a la superficie. Curioso, ¿verdad?
Las pasas están hidratadas en Brandy pero, si lo preferís, las podéis bañar en zumo de naranja o simplemente en agua.
Esta receta es del libro de bollería italiano de Vorwerk aunque la probó una amiga de aquí y me dijo que ni siquiera había oído hablar de ella… A lo mejor es típica de otra región… Si alguno de vosotros conoce su orígen que me lo diga, ¿vale?
En la preparación he intentado explicar todos los pasos aunque la verdad es que es una de esas recetas en las que cuesta más redactar cómo hacerlo que ponerse manos a la obra. Animaos a prepararla y si tenéis cualquier duda ¡aquí estamos para intentar darle respuesta!
Trenza Angélica
Buenísima trenza con pasas y ralladura de piel de naranja que salen a la superficie para convertirla en una espectacular receta de repostería que sorprenderá.
Equivalencias con TM21
Más información – Roscón de reyes
Ay que buena pinta y yo a dieta!!! Pero si la hago y pruebo un trocito chico no pasa nada a que no?Que ricoooo
Gracias Carmen!!!
Sobre la dieta… ¡si lo haces tienes que probarlo!. Como dices, por tomar un trocito no pasa absolutamente nada.
Besos!!
Una preguntilla, como hago la trenza? Es lo único que no entiendo
Gracias
Hola Chus,
Se trata de entrelazar dos tiras. Juntas las dos tiras en un extremo y vas entrelazando hasta que llegues al final.
Espero haberme explicado bien—
Un saludo!!!
Hola!
Muy buena receta, la acabo de hacer y me ha salido genial, lo único que no he podido hacer la trenza, la masa me subió mucho y no era capaz asi que hice dos roscas! 😀 ñammm
¡Qué rapidez! y qué bien que te hayas animado a hacerla.
De sabor estará igual de rico y lo de hacer dos roscas me parece una idea estupenda. La verdad es que, cuando divides la masa y te pones a entrelazar las dos partes, parece que de ahí no va a salir nada… pero luego queda bien. Si la repites inténtalo que seguro que te sale. Aunque a lo mejor prefieres repetir esta versión de «roscos angélicos» que me parece igual de buena.
¡Gracias por tu comentario, Pedro!
Hola Chus, es más fácil de lo que parece y queda espectacular.
Ascen lo ha explicado estupendamente, pero quizá si vieras fotos del proceso te facilitaría la elaboración.
¿Puedo poner el enlace a otro blog donde encontraréis esas fotos? Sin permiso, me parece una falta de respeto a la autora de la receta!!!
Un abrazo
Claro Marta, puedes colgar el link.
Ah! y gracias por tu sugerencia, tomo nota para la próxima receta que sea difícil de explicar.
hola me gustaria hacer ahora la trenza pero no tengo naranja. porque lo puedo cambiar? o no le exo nada
Hola Toñi,
Se me ocurre que podrías echarle unos trocitos de manzana, o ralladura de limón. Si solo le pones las pasas también te quedará bien.
Ya me contarás qué tal.
Besos!
Pues aquí tenéis el enlace prometido, con doce fotos ordenadas de cómo hacer la receta.
http://www.velocidadcuchara.com/2012/04/brioche-trenzado-kringel-estonian-paso-a-paso/id=10602
Yo lo he probado con el relleno que aconseja y también con crema de avellanas TMX. Mmmm…
Gracias Ascen. Un abrazo
Muchas gracias Marta. Con crema de avellanas tiene que estar también buenísimo…
Lo dicho, pronto haré una ensalmada así que haré fotos en el formado para luego publicarlas en la entrada.
Un beso!
HOLA YO PROBE HACERLA Y BUENISIMA…MUY BIEN GRACIAS POR VUESTRAS RECETAS
Qué bien. Gracias a ti, Avelino, por confiar en nosotros.
Un abrazo