Trenza de Pascua. Un dulce delicioso y lleno de brillo gracias al almíbar

Hemos preparado un vídeo para mostraros lo fácil que es preparar esta trenza de Pascua. La masa la haremos en el vaso, en nuestra Thermomix y, eso sí, habrá que tener un poco de paciencia para el levado.

Entre los ingredientes de la masa veréis que aparece limoncello. Es el licor que he utilizado yo, pero podéis utilizar otro que tengáis en casa.

Una vez horneada podemos darle brillo con un almíbar que elaboraremos con una mezcla muy sencilla de mermelada, agua y gelatina. En el apartado de preparación os digo cómo se hace. Lo bueno que tiene este almíbar es que, además de dar brillo a nuestro dulce, permite que lo decoremos con trocitos de chocolate (como he hecho hoy) o con otros ingredientes como sprinkles o trocitos de almendra tostada.

Índice

1 Trenza de Pascua
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Preparación

Trenza de Pascua

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Un pan brioche esponjoso que podemos decorar con gotas de chocolate, sprinkles, almendra tostada...

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: desayuno
Calorias: 250
Raciones: 12

Tiempo de preparado: 40M
Tiempo de cocinado: 4H
Tiempo total: 4H 40M

Ingredientes

Para la masa:

100 g azúcar
La piel de 1 limón pequeño (o de medio limón)
250 g de leche
20 g de levadura fresca de panadería
50 g de mantequilla en trozos
550 g de harina, y un poco más para la superficie
1 huevo mediano
20 g de limoncello o de otro licor

Para la superficie:

2 cucharadas de mermelada de naranja o de limón
1 cucharada de agua
1/2 hoja de gelatina

Preparación

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón (solo la parte amarilla). Programamos 10 segundos, velocidad 10.
Añadimos la leche, la levadura y la mantequilla. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2.
Incorporamos la harina, el huevo y el limoncello (u otro licor que tengáis en casa). Programamos 3 minutos, velocidad espiga.
Untamos un bol amplio con un poco de mantequilla o de aceite y le echamos un poco de harina (muy poca, solo la que quede adherida en la base y en las paredes del bol).
Ponemos la masa en ese bol, la amasamos y formamos con ella una bola (como se ve en el vídeo). La dejamos en el bol y cubrimos con film.
Dejamos levar unas 2 horas.
Cuando la masa haya duplicado su volumen la sacamos del bol y la amasamos. La dividimos en tres partes y formamos una tira con cada una de esas porciones. Formamos una trenza y la colocamos sobre una lámina de papel de horno. Cubrimos con un paño o con un plástico.
Dejamos levar una hora aproximadamente.
Retiramos el paño o el film. Pintamos la trenza con un poco de leche.
Colocamos la trenza sobre una bandeja de horno, sobre el papel de hornear.
Horneamos (horno precalentado) a 200º durante 30 minutos aproximadamente. Después de los primeros 15 minutos de horneado cubrimos la trenza con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie.
La dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si queremos que tenga mucho brillo podemos untarla con un almíbar muy sencillo que podemos preparar en 2 o 3 minutos.
Ponemos en remojo, en agua fría, 1/2 hoja de gelatina neutra.
Ponemos en un baso dos cucharadas grandes de mermelada de limón o de naranja. También una cucharada de agua. Y metemos el vaso en el microondas, 50 segundos.
Lo sacamos del microondas y mezclamos con una cuchara.
Escurrimos la hoja de gelatina y ponemos en el vaso, junto al resto de ingredientes (la mezcla de mermelada y agua) aún calientes. Mezclamos bien.
Con esa mezcla que acabamos de preparar pintamos la superficie de nuestra trenza. Justo después le ponemos las pepitas de chocolate o el adorno que hayamos elegido.