Trufas de chocolate negro y mandarina con cobertura de cacao a la pimienta rosa

Bueno pues después del éxito de las trufas de chocolate blanco con chips de limón y cobertura de caramelo violeta, hoy os traemos otra delicia en forma de trufa: trufas de chocolate negro y mandarina con cobertura de cacao a la pimienta rosa. Ya os garantizo que será un triunfo asegurado. De hecho, una buena idea sería preparar las dos y presentarlas juntas en dos bandejas como postre para nuestras comidas navideñas, pero también para acompañar el café o la merienda de esos días. Incluso, con las copas de después.

Son muy sencillas de preparar, como cualquier trufa, pero en esta ocasión vamos a darle un toque fresco con ralladura de mandarina y vamos a darle un poco de «rock n’ roll» añadiéndole una pizca de pimienta rosa al rebozado de cacao. Si sois más atrevidos, echadle pimienta con gracia. Si no, con una pizca será suficiente o incluso podéis prescindir de ella.

Los ingredientes, super sencillos: chocolate negro para postres, nata, mantequilla y mandarina. Y para rebozar cacao puro en polvo sin azúcar y pimienta rosa (que ya venden molinillos específicos con pimienta rosa o pimienta de colores también nos valdría).

Es importante para manejar las trufas que estén muy frías, así que si vamos a preparar mucha cantidad lo mejor es hacerlo en dos tandas y reservar la masa de trufas que no vayamos a formar en la nevera o el congelador.

Un truco es mojarse las manos con agua fría para así formar mejor las bolitas.

Y, por último, os recomiendo rebozarlas en el último momento, es decir, no dejarlas muchas horas rebozadas en el frigorífico porque se acaba humedeciendo el cacao y pierde la presencia. Por ejemplo, podéis rebozarlas un par de horas antes o así y directas a la nevera.

Trufas de chocolate negro y mandarina con cobertura de cacao a la pimienta rosa

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Hoy os traemos otra delicia en forma de trufa: trufas de chocolate negro y mandarina con cobertura de cacao a la pimienta rosa. Ya os garantizo que será un triunfo asegurado. De hecho, una buena idea sería preparar las dos y presentarlas juntas en dos bandejas como postre para nuestras comidas navideñas, pero también para acompañar el café o la merienda de esos días. Incluso, con las copas de después.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 150
• Raciones: 24

• Tiempo de preparado: 4H
• Tiempo de cocinado: 10M
• Tiempo total: 4H 10M

Ingredientes

• 370 g de chocolate negro para postres/fundir/cobertura
• 120 g de nata para montar
• 100 g de leche
• 45 g de zumo de mandarina
• 15 g de mantequilla sin sal
• ralladura de 1/2 mandarina (rallada con rallador muy finita)
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo (sin azúcar añadido)
• 1 cucharadita de pimienta rosa molida (mejor si está recién molida)

Preparación

1. Ponemos en el vaso el chocolate y rallamos 7 segundos, velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Ponemos en el vaso la nata, la leche, la ralladura de mandarina y calentamos 3 minutos, 90º, velocidad 2. 

3. Añadimos el chocolate rallado que teníamos reservado, la mantequilla, el zumo de mandarina y mezclamos 3 minutos, velocidad 2. Echamos la masa en un recipiente hondo, tapamos con film transparente (que el film esté pegado y en contacto con la masa) y dejamos enfriar en la nevera 4 horas.

4. Mezclamos en un cuenco hondo el cacao y la pimienta.

5. Con ayuda de dos cucharitas y nuestras manos (humedecidas si queremos con agua fría) vamos formando las bolas. Las rebozamos por el cacao a la pimienta y las colocamos sobre el papel de trufa. Reservamos en la nevera hasta que vayamos a tomarlas.