(40 голосів)
Cargando ...
Який сьогодні рецепт! Міланські баклажани у супроводі спагетті помодоро. Це дещо складний рецепт, не стільки тому, що він має багато роботи, скільки тому, що в одному є кілька страв, і це займає трохи часу. Але при гарній організації та завдяки нашому термоміксу я гарантую, що це буде бездоганно.
З одного боку, ми підготуємо наш баклажани що ми будемо ламінувати та покривати в a хлібні крихти ароматичний. Тоді ми запечемо їх з a хороший сир парміджано що додасть йому вишуканого смаку.
Паралельно ми підготуємо кілька прості спагетті з томатним соусом, настільки саморобні та справжні, що вони перенесуть вас прямо в серце Італії. З двома основними інгредієнтами італійської кухні, такими як базилік та хороший помідор, ми отримаємо тарілка 10, Я це гарантую.
Міланські баклажани із спагетті помодоро
Будь ласка, увійдіть у закладку
Будь ласка, увійдітьЩе немає облікового запису? Зареєструватися
Хрусткі та вершкові баклажани а-ля міланеса з пармезаном у супроводі спагетті у соусі помодоро. Справжній і домашній аромат, який перенесе вас у серце Італії.
- Ірен Аркас
- Кімната: Італійський
- Тип рецепта: макаронні вироби
- Порції: 4
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
Баклажани міланські
- 1 великий баклажан
- 6 столових ложок сухарів (ще трохи потрібно)
- 2 столові ложки сушеної материнки
- Чайна ложка солі 1 / 2
- тертий пармезан (найкраще тертий на місці)
- оливкової олії, щоб підрум’янити їх
- 1 яйце XL або 2 яйця розміром M
Спагетті Помодоро
- 1 банка подрібненого помідора (400 г)
- 1 зубчик часнику
- жменька свіжого листя базиліка
- 2 чайна ложка цукру
- 1 рівна чайна ложка солі
- свіжомелений чорний перець за смаком
- 25 г оливкової олії
- 150 г спагетті
- підсоленої води для приготування спагетті
Підготовка
Баклажани міланські
Наріжте баклажани скибочками товщиною трохи менше 1 пальця. Ми додаємо сіль з обох боків і даємо їм відпочити 30 хвилин (так вони втратять гіркоту).
Добре просушуємо їх кухонним папером.
У глибокій тарілці ми змішуємо сухарі з орегано. А в іншій глибокій тарілці яйце.
Можливо, нам знадобиться трохи більше панірувальних сухарів або яєць, але ми вкладемо їх, коли закінчимо це. Тому ми не витрачаємо більше, ніж рахунок, якщо пізніше це не буде потрібно. Все буде залежати від розміру баклажана і яйця.
Ми розігріваємо духовку до 160º.
Ми покриваємо баклажани яйцем, а потім сухарями.
На сковороді з невеликою кількістю олії (трохи більше, ніж для смаження на грилі, але не стільки, скільки для смаження) ми обсмажуємо їх з двох сторін на середньому вогні протягом декількох 2-3 хвилини з кожного боку. Ми виймаємо масло з каструлі і резервуємо, не миючи (бо тоді ми будемо змішувати там спагетті з соусом).
Ми залишаємо їх на деко. А зверху кладемо тертий пармезан. На даний момент я люблю натерти його, він свіжіший і ароматніший, але якщо у вас немає терки або ви віддаєте перевагу купувати її вже натертою, проблем немає. Ми резервуємо так, поки готуємо другу частину рецепту: наші смачні спагетті з помодоро.
Спагетті з соусом помодоро
Ставимо кип’ятити велику каструлю з 1 літром води і 1 чайною ложкою солі. Тим часом ми готуємо томатний соус.
Ми кладемо часник і олію в склянку термоміксу і розчавлюємо 5 секунд, швидкість 7. Опускаємо залишки до лез. Смажимо 3 хвилин, температура 120 °, швидкість ложки.
Баклажани ставимо в духовку і варимо 170º приблизно 12 хвилин. Тримаємо всередині з вимкненою духовкою. Будьте обережні, щоб вони не пригоріли.
Поки баклажани готуються в духовці, ми продовжуємо з томатним соусом. Додайте помідор, сіль, цукор і перець. Руками додаємо подрібнений базилік. Ми залишаємо склянку нахиленою, щоб вода випаровувалась, і ми програмуємо 15 хвилин, температура 120 °, швидкість ложки.
Поки готується соус, ми варимо спагетті протягом часу, зазначеного на упаковці, щоб вони залишились al dente (приблизно 10-12 хвилин). Не виймайте їх з горщика і не зливайте.
Ми очищаємо деко, де ми готували баклажани, невеликою кількістю кухонного паперу, щоб видалити залишки панірувальних сухарів.
Кладемо на сковороду томатний соус і нагріваємо на середньому вогні. Після того, як спагетті закінчені, ми безпосередньо беремо їх парою щипців (не сильно зціджуючи) і заливаємо томатним соусом. Ми добре розмішуємо. Додайте на сковороду 4 столові ложки бульйону з приготованих спагетті і перемішайте, щоб соус став більш кремовим. Варити 1 хвилину і подавати до столу.
Спагетті ділимо на 4 тарілки, на кожну тарілку кладемо 2-3 скибочки баклажанів. Збризніть ще свіжотертим пармезаном та краплинкою оливкової олії.
Насолоджуватись!
