Фокачча з помідорів і анчоусів

Підготовка

1. У склянку додаємо 270 мл води і нагріваємо. Додайте 50 мл молока і дайте суміші нагрітися. Додайте чайну ложку цукру і 20 г подрібнених свіжих дріжджів. Добре перемішайте, поки інгредієнти добре не розчиняться.

2. Перелийте суміш у склянку та додайте решту інгредієнтів: 250 г звичайного пшеничного борошна, 250 г міцного пшеничного борошна, рівну чайну ложку солі та 6 столових ложок оливкової олії. ми це запрограмували 2 хвилин зі швидкістю замішування.

3. Ми відкриваємо стакан і перевіряємо тісто, при необхідності робимо йому кілька обертів лопаткою, щоб полегшити замішування. Знову накриваємо скло і програмуємо інше 2 хвилин зі швидкістю замішування.

4. Тісто має бути гладким і еластичним. Якщо воно було занадто сухим і жорстким, ймовірно, йому потрібно трохи більше води, для цього ми додаємо бризок води і будемо місити знову.

5. Вийміть тісто зі склянки, зробіть велику кулю і покладіть її на блюдо. Накрийте та дайте піднятися протягом 1 години при температурі приблизно 20° (кімнатна температура).

6. Після закінчення часу дістаємо тісто, трохи розминаємо його руками, робимо кульку і повертаємо в миску. Накрийте та дайте відпочити 1 годину. Він повинен подвоїти свій об’єм, якщо через годину він цього не зробив, ми даємо йому відпочити необхідний час, поки він не подвоїться.

7. Дістаємо тісто і ділимо його на порції. Робимо форму фокаччі, типу піци, але більшої товщини.

8. Помідори черрі помити і розрізати навпіл. Підготуйте анчоуси та оливки.

9. Розігріваємо духовку до 240° нагріванням вгору і вниз. Викладаємо масу на деко і на папір для випічки. На поверхні пальцями робимо отвори.

10. Прикрасьте фокаччу нарізаними помідорами, листям розмарину та нарізаними чорними оливками. Ми ставимо його в духовку в центральній частині і даємо йому випікатися між 12 і 15 хвилинами, поки ми не побачимо, що він стане золотистим.

11. Після запікання ми прикрасимо їх філе анчоусів, окропивши оливковою олією та дрібкою солі. Отримувати вигоду!