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Vasitos de crema de brandada

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Desde que vi estos vasitos de crema de brandada no he podido quitármelos de lo cabeza. Me pareció una idea genial para servirlos en recipientes individuales y que cada comensal pueda disfrutar de su sabor.

Seguro que ya habéis descubierto lo fácil que es hacer una brandada de bacalao con nuestra Thermomix. Pero hoy vamos a ir un poco más allá haciéndola aun más melosa gracias a la patata cocida. El resultado esta a medio camino entre un paté y un puré, es decir, una textura aterciopelada y con muchísimo sabor.

Los pimientos de piquillo juegan un papel importante aportando color a nuestra receta. Me parece fantástico cuando su jugo se va filtrando por la crema y los sabores se van mezclando.

Esta receta se puede hacer con antelación y dejar los vasitos de crema de brandada cerrados en la nevera hasta la hora de servir. A mí me encanta acompañarlos de palitos crujientes de pan, formando una combinación perfecta de textura y de sabor.

Más información – Grissini o palitos de pan

Fuente – Receta adaptada del blog Cosas de Regalo.


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  1.   Mariángeles Anquela dijo

    Me parece muy buena idea y solo le pongo un pero. La patata chiclea al batirla, ¿no será mejor usar un prensa patatas o pasapuré?. Me encanta thermomix aunque no necesariamente se ha de hacer la receta completamente si hay métodos alternativos que mejoran el resultado final.

    1. Hola Mariángeles:

      Tienes razón con lo de la patata aunque en la receta no ponemos tanta como en el puré, sólo son unos 150 gramos. De todas formas para la próxima tendré en cuenta tu aportación.

      Gracias!!

  2.   Melania Gomez dijo

    Que buena idea para el verano

  3.   Monalisa67 dijo

    El bacalao desmigado es salado, fresco o desalado?

    1. Hola!!
      Yo suelo utilizar las migas de bacalao que ya vienen desaladas. Me resultan muy cómodas pero hay que tener en cuenta el punto de sal.

      Saludos!

  4.   Santi dijo

    Buenos dias,
    Me ha parecido muy interesante la receta y la voy a hacer para nochevieja, que hacemos un concurso de tapas.
    Si se prepara con antelacion, luego los vasitos se meten al microondas para calentarlos?
    Muchas gracias

    1. Hola Santiago, no hace falta que los calientes. sácalos de la nevera con antelación y sírvelis a temperatura ambiente.
      Suerte en el concurso!!!

  5.   Montse dijo

    Hola, quiero hacer varias cosas de tapas para En Esteban y esta me parece muy buena … se pude dejar congelado si el casi y sacarlo con antelación para presentarlo?

    1. Hola Montse:

      Se puede hacer con antelación y dejarla en la nevera.

      No sé si al descongelarla la textura y el sabor será el mismo porque lleva patata. ¿por qué no pruebas con la receta del libro Imprescindible? Esa no lleva patata y sé que descongela bien. Además podrás usar la mismo presentación.

      Besos!!