Vasitos de crema de brandada

Preparación

1. Llenamos el vaso con agua hasta la segunda marca, la de 1 litro. Calentamos programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Mientras, pelamos y lavamos la patata. La cortamos en trozos medianos y los ponemos en el cestillo. Terminado el tiempo, añadimos un pellizco generoso de sal al agua y colocamos el cestillo dentro del vaso. Cocemos la patata durante 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3. Retiramos el cestillo, desechamos el agua y lo secamos con papel de cocina. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos. Los añadimos al vaso junto con los dos tipos de aceite. Calentamos durante 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Terminado el tiempo, separamos 7 láminas de ajo que reservaremos para la decoración. Retiramos el resto del contenido del vaso a un recipiente resistente al calor y reservamos.

4. Sin lavar el vaso, ponemos las migas de bacalao, la leche y un pellizco de pimienta. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

5. Terminado el tiempo, bajamos el vaso de la máquina y dejamos que se enfríe durante 10 minutos con el contenido dentro.

6. Transcurrido el tiempo, ponemos la patata que teníamos reservada y trituramos durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

7. Bajamos la mezcla hacia las cuchillas, cerramos el vaso y ponemos el cubilete en el agujero de la tapa. Programamos velocidad 5, sin tiempo y vertemos la mezcla de aceite que teníamos reservada. El aceite caerá poco a poco y emulsionará la crema.

8. Pasamos la crema a una manga pastelera y rellenamos 7 vasitos.

9. Cortamos en tiras finas los pimientos del piquillo. Las ponemos el vaso limpio y las doramos durante 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. Repartimos las tiras entre los 7 vasos que tenemos preparados y colocamos un lámina de ajo que teníamos reservas a modo de decoración.

10. Servir acompañado de algún tipo de pan crujiente.