Vasitos de crema de castañas

¿Estás pensando en hacer estas Navidades una comida o cena informal? ¿Tienes muchos invitados? Si estás en cualquier de estas dos situaciones estos vasitos de crema de castaña te vendrán de maravilla.

Las castañas han estado siempre en nuestra gastronomía. Desde preparaciones simples como unas castañas asadas a ricas tartas, panes con su harina o simplemente servidas como guarnición. En esta receta ellas y sólo ellas son las protagonistas, así obtenemos una crema de sabor muy peculiar, original y totalmente apta para vegetarianos.

Para servirlos he utilizado vasitos de 100 cc de capacidad y la crema de castaña la he decorado con unas minúsculas quenelles de queso de untar que se hacen fácilmente con dos cucharitas pequeñas.

Vasitos de crema de castañas
Los vasitos de crema de castañas es una buena solución si estás pensando en organizar una cena informal para Navidad o incluso si tienes muchos invitados.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Sopas y cremas
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 110 g de castañas peladas
  • 2 chalotas
  • ½ rama de apio
  • 15 g de aceite de oliva
  • 10 g de mantequilla
  • 600 g de caldo de verduras
  • 50 g de queso de untar
  • 1 chorrito de leche
  • Pimienta negra
Preparación
  1. Empezaremos pelando las castañas ya que tienen que estar limpias del todo, es decir, sin cáscara y sin la piel finita que está pegada al fruto.
  2. Pelamos las chalotas y limpiamos bien el apio. Los troceamos y los ponemos en el vaso, programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y la mantequilla programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
  3. A continuación, añadimos las castañas peladas y el caldo de verduras. Programamos 40 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Terminado el tiempo, trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9. Repartimos la crema en los 8 vasitos sin llenarlos del todo.
  5. Ponemos el queso de untar en un cuenco, le añadimos un chorrito de leche y mezclamos. Con la ayuda de dos cucharitas pequeñas (de las de café) hacemos quenelles de queso y ponemos 1 en cada vasito. Espolvoreamos pimienta negra recién molida y servimos enseguida.
Información nutricional por ración
Calorías: 70

Equivalencias con TM21

Más información – Guarnición de puré de castaña


4 comentarios

  1.   Juanjo dijo

    ¿Algún truco para pelar las castañas? Porque la labor se me antoja bastante tediosa…

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Juanjo:

      pues claro que hay trucos para pelar las castañas!! puedes seguir el de Mertxe aunque yo tengo otro muy similar.

      Asegúrate de que las castañas no tienen agujeritos porque eso significa que tiene (o tuvo) un intrisu. Pon agua a hervir hasta que llegue a punto de ebullición. Mientras haz un corte profundo a las castañas y cuando el agua ya esté hirviendo apaga el fuego y pon las castañas unos 3 minutos. Puedes hacer perfectamente en el microondas.

      Prueba, ya verás que al pelarlas se irá la cáscara y la pielecita interior en un santiamén!!

      Saludos!

  2.   mertxe dijo

    HAcer un corte a las castañas y meterlas al microndas más o menos 1 minuto

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Gracias Mertxe por tu truquillo!!

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